24/10/2025 | Feliz cumple La Once Mil, un primer gran año de mis tacos del barrio, los venerados, criticados, envidiados, fotografiados, los que me gustan, porque yo adoro las cosas bien hechas
29/8/2025 | El delivery es un nuevo concepto que permite experimentar, pero además de oportunidades, ofrece desafíos que deben considerarse seriamente
29/8/2025 | Desde el siglo IV antes de Cristo, las técnicas de producción prácticamente no han cambiado.
18/4/2025 | A la hora de cocinar, sírvase una copa, disfrútela como el acto mágico de preparar la comida con la que alimentará su cuerpo y alma
18/4/2025 | En esta ocasión les voy a recomendar tres vinos que pueden ser perfectos desconocidos, inclusive para los más grandes conocedores.
18/4/2025 | Tuve la gran fortuna de ver al recién finado autor, Mario Vargas Llosa, en Lima, hace no mucho, en la mesa de a un lado mientras comíamos en el restaurante Cosme.
10/1/2025 | El momento es ahora, el momento de sacudir la escena gastronómica mundial a través de actos, declaraciones, manifiestos, proyectos y provocaciones es sin duda mexicano
10/1/2025 | Que este año la moderación acompañe sus copas. Que lea más sobre vinos para que entienda la magia que encierra cada botella
27/12/2024 | Comienza la cuenta regresiva hacia el inicio de un nuevo año, y aunque para las uvas hay algunos nuevos, no duden un segundo, nadie, que a los que ya no están le echaremos de menos, como bien dijo Nacho Cano
27/12/2024 | Uvas Carmenere, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Con tintes a frutos negros y con un toque dulce muy agradable. Para disfrutar con unos buenos quesos y un lomo de filete al horno
6/12/2024 | Hace unos días, se entregaron los III Galardones Iberoamericanos de Gastronomía en la Real Casa de Correos, en Madrid
6/12/2024 | 2024 también trajo la acidez de los riesgos. Cambié de rumbo, dejé atrás trabajos, volví a sentir el miedo de lo desconocido
6/12/2024 | Flotar, caminar un poquito encimita del suelo, o incluso subterráneamente, si ya lo hacemos hagámoslo más notorio porque hace muy bien
6/12/2024 | Pareciera que hablar de vinos espumosos, es hablar solamente de Champagne. La realidad es que no debería ser así
29/11/2024 | Otra vez, como conmigo desde hace ocho años, mis amigos de The World´s 50 Best Restaurants visten a una ciudad de luces y de sabor
