OPINIÓN
Nube viajera: Del cielo me caen las hojas
2/2/2024 | El tamal es de celebraciones y festejos religiosos, ecuménicos o ateos, pero el origen es elevado
voces de la cocina
OPINIÓN
A pedir de boca: Ciao, Riccardo
2/2/2024 | Nadie come suficiente tiramisú en su vida, y definitivamente no tenemos suficientes Riccardos caminando por el mundo
OPINIÓN
Armonía Gastronómica: Iberoamérica en Fitur 2024
2/2/2024 | En los últimos años, se ha potenciado mucho la relación que existe entre el turismo y la gastronomía
BITÁCORA DEL PALADAR
Pargot: Técnica y arte
11/3/2022 | Hay platos que se construyen para satisfacer todos los sentidos y generan emociones que nos llevan al mayor disfrute
OPINIÓN
Nube Viajera: Aspiras de la lisura
11/3/2022 | Siempre es un ir y venir rápido a Lima, siempre chamba, siempre vinos, siempre buenos, (casi), y esta vez, Lima me hizo tomarla con más calma.
OPINIÓN
Bitácora del paladar: La evolución de la sencillez
26/2/2021 | Algunos confunden minimalismo con lo simple del sabor de un plato, derivado de la flojera por investigar. Por más flores o espumas que coloquen algunos cocineros, si no hay sabor, capas, texturas y creatividad, los platos se tornan en vacíos de cocina
OPINIÓN
Bitácora del Paladar: Los seres invisibles
5/2/2021 | La evolución de la sala ha comenzado y eso ante ojos de comensales complejos es algo positivo
OPINIÓN
Nube viajera: Elijo yo
29/1/2021 | Pensaba en la libertad, esa capacidad de actuar voluntariamente, de elegir, de decidir; de hacer exactamente lo que nace del corazón
OPINIÓN
Bitácora del paladar: Un relato desde la terraza
29/1/2021 | Las terrazas elevadas y las banquetas con mesas al aire deben de ser los nuevos destinos para disfrutar de un plato. La reconquista de los espacios abiertos viene de la mano de la búsqueda de nuevas formas en el servicio
OPINIÓN
Nube Viajera: De sopas y brujerías
15/1/2021 | Cuando uno anda pilas, anda desvelado, anda pensativo, ande como sea, la sopa ayuda. Hoy ando necesitada de sopita para el alma
GASTRONOMÍA
Bitácora del paladar: Volver a comenzar
11/9/2020 | Israel Montero dejó de cocinar en Raíz. Las razones sólo la saben los socios. Ahora tiene una tortillería y sabe honrar al maíz, se llama Siembra, y desde ahí convive con amables vecinos de Polanco
TURISMO
Viajado con Deby: Un Acto de Hedonismo
11/9/2020 | Los vinos de Rioja han sido los compañeros del hombre, son un elixir maravilloso que nos traslada de un mundo terrenal a un paraíso divino
NUEVA NORMALIDAD
Nube Viajera: Hace falta
21/8/2020 | Viajar, comerme las ciudades y la vida, aprender de ellas, acompañándome de sabores e ingredientes
GASTRONOMÍA
Bitácora del paladar: Una nueva cocina
21/8/2020 | Es tiempo de exigir al cocinero, navegar por aguas menos mansas, no romper con el pasado, pero sí evolucionar en técnica, texturas y sabores
TURISMO
Viajando con Deby: Viaje a Chedi Andermatt
21/8/2020 | Ofrece un entorno de montaña idílico dentro de un mundo de lujo absoluto en el corazón alpino de Suiza
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