VOCES DE LA COCINA

GASTRONOMÍA
Bitácora del paladar: Volver a comenzar

11/9/2020 | Israel Montero dejó de cocinar en Raíz. Las razones sólo la saben los socios. Ahora tiene una tortillería y sabe honrar al maíz, se llama Siembra, y desde ahí convive con amables vecinos de Polanco

TURISMO
Viajado con Deby: Un Acto de Hedonismo

11/9/2020 | Los vinos de Rioja han sido los compañeros del hombre, son un elixir maravilloso que nos traslada de un mundo terrenal a un paraíso divino

NUEVA NORMALIDAD
Nube Viajera: Hace falta

21/8/2020 | Viajar, comerme las ciudades y la vida, aprender de ellas, acompañándome de sabores e ingredientes

GASTRONOMÍA
Bitácora del paladar: Una nueva cocina

21/8/2020 | Es tiempo de exigir al cocinero, navegar por aguas menos mansas, no romper con el pasado, pero sí evolucionar en técnica, texturas y sabores

DE TEMPORADA
Bitácora del Paladar: Bendita tarde de agosto

14/8/2020 | Muchos cocineros, en estos días, trabajan ideas novedosas y tradicionales, lo primitivo de los hongos que nacen debajo de pinos y arbustos, se convierte en cocina de vanguardia

GASTRONOMÍA
Bitácora del Paladar: Que el tiempo no te cambie

7/8/2020 | El restaurante Manzanilla cumple años. Benito y Solange no escogieron este año de pandemia, ni en estas fechas para el aniversario número 20; esta fecha es producto del pasado lleno de sueños, es espíritu, es amor

TURISMO
Viajando con Deby: Finisterra

7/8/2020 | Los Cabos es la suma de sus partes: impactante mar e intimidante, pero seductor desierto, que conforman un paraíso terrenal

OPINIÓN
Bitácora del paladar: Apertura y esfuerzo

24/7/2020 | El Gobierno Federal y el de la ciudad han olvidado a uno de los sectores más importantes para la economía, y nos han alejado de la oportunidad que tuvimos para volvernos la capital gastronómica de América Latina

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