Voces de la cocina

Bitácora del paladar: Volver a comenzar

Israel Montero dejó de cocinar en Raíz. Las razones sólo la saben los socios. Ahora tiene una tortillería y sabe honrar al maíz, se llama Siembra, y desde ahí convive con amables vecinos de Polanco

Voces de la cocina

Nube viajera: Falsas granadas

Él es Gerardo, ella es Elena, y todo en conjunto es Nicos, donde, creo, hacen chiles en nogada como pocos...

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Bitácora del paladar: Bulla

Pedro Martín, el chef originario de las Islas Canarias ha tenido más de una década viviendo México. Aquí aprendió de los campos, de los hongos, de los mares y ríos

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Bitácora del Paladar: Los espacios del corazón

Pablo San Román, ha entregado en cada proyecto la gran diversidad de la cocina ibérica basándose en las tres grasas fundamentales, aceite de oliva, manteca de cerdo y mantequilla

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Nube viajera: Gajes de oficio

Que no se malinterprete, profesiones equivocadas, pero he sido feliz y lo que aprendí en la vida lo aprendí bien

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