Voces de la cocina
Nube Viajera: Que pase la condenada
Que pase la condenada dirían en programas vulgares de la televisión, pero, ¿eso es lo que somos ,no?, almas latinas a veces picosas, otras cachondas, osadas y llenas, llenísimas de sabor
Nube Viajera: La muy salsa
Quiero aprender de chile chilhuacle y de su sofisticación porque yo, que me creo la muy salsa, sé de pocos guisos con esta variedad oaxaqueña
Bitácora del paladar: No es una casualidad
El chef Pepe Salinas, en Zea Arraigo, consolida su cocina mexicana basada en recetas de origen, donde el producto juega un papel fundamental
Nube Viajera: Inseguridades de una tragona
No sé cómo explicarlo, es casi un boicot, pero probar nuevas cosas me pone en esa difícil situación de tener que decir la verdad
Bitácora del paladar: Cuatro opciones con sabor
Las buenas razones que muchos tienen por cocinar, se vuelcan por momentos en fugaces aspiraciones donde el reto es verse más que vender
Bitácora del paladar: Arca, la reserva creativa
En Tulum hay un joven cocinero que ha encontrado la magia del mar y la tierra. Ha desarrollado una filosofía que se vive bajo un hilo conductor en las cenas que desarrolla y ha logrado establecer un parámetro de excelencia en cada plato: José Luis Hinostroza
Nube Viajera: Bocatto di cardinale
Juntar placer y continencia religiosa puede resultar medio contradictorio, casi como prenderle una veladora a un santo y otra al diablo...
Nube Viajera: De barro y porcelana
Como ando cambiando de piel y queriendo hacer cosas que nunca he hecho, quiero hacer mi propia vajilla, esta vez, de mi tamaño...