Voces de la cocina

Nube Viajera: Un paseo caribeño

Me hace muy feliz cuando un restaurante me gusta a la primera. Fuego y brasas como columna vertebral en ese calorón selvático

Voces de la cocina

A pedir de boca: No todo es sushi

Con olor a cardamomo tostado y semillas de cilantro, Sesame sirve emoción y sorpresa con una nueva cocina asiática, que siempre ha estado ahí, lista para clavarle el diente

Voces de la cocina

Amaranta en el 2022

La cocina reconforta. Y esta nos puede llevar a momentos donde la conversación y el deseo, materializan un plato

Voces de la cocina

Bitácora del paladar: Cocina y método

La cocina es arte, es ciencia y es método. Como disciplina conlleva técnica, plasma emociones y se expresa con todos los ingredientes y las emociones de quien la ejecuta. No todos los cocineros son artistas ni todos los artistas que cocinan son buenos

Voces de la cocina

Nube Viajera: Borgoña y mole de guayaba

Una celebración de vida de esta envergadura obliga a solamente tener comensales que entiendan y que me entiendan. Entender que la vida es corta y debe comerse a mordidas y compartiendo. Y lo de “que me entiendan”, pues los que lo hacen lo hacen muy bien y con eso tengo

Voces de la cocina

Nube Viajera: Comiendo, chiflando y aplaudiendo 

Estos días me llamó la atención escuchar a muchos de los personajes con los que interactué hablar del amor, de la profundidad, de las pasiones humanas y de cómo la comida alimenta en todos los sentidos

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