Voces de la cocina

Bitácora del Paladar: Chocolate y cardamomo

Elena 147 es un proyecto noble que nació en la colonia Condesa de la Ciudad de México, donde Rubén y Elena ofrecen pastelería y postres cuya delicadeza en el sabor los hace excepcionales

Voces de la cocina

Bitácora del paladar: Mi pan de cada día

Las tardes de arrebol que van dejando caer el día de manera lenta, atraen a mi memoria esa anhelada infancia donde la visita a la panadería fundaba los olores que hoy siguen en la memoria gastronómica

Voces de la cocina

Nube viajera: Esperando a mis muertos

Cómo no vamos a recibir a nuestros muertos con una fiesta opípara, cómo les dará gusto a las ánimas regresar a visitarnos entre cempasúchil, fruta, copal y vastísima comida...

Voces de la cocina

Bitácora del Paladar: El lienzo de la memoria

Creo firmemente en los cocineros serios que se esfuerzan más que en los que se quejan. Y por eso creo que hay más éxito en la cocina de la disciplina que en la de la estridencia

Voces de la cocina

Bitácora del paladar: Fe y conocimiento 

El falso conocimiento es más peligroso que la ignorancia y en muchas ocasiones la voz en alto volumen con un sesgo de seguridad nos hace creer en cosas que no son ciertas...

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