Voces de la cocina
Bitácora del Paladar: Chocolate y cardamomo
Elena 147 es un proyecto noble que nació en la colonia Condesa de la Ciudad de México, donde Rubén y Elena ofrecen pastelería y postres cuya delicadeza en el sabor los hace excepcionales
Bitácora del paladar: El taco en riesgo
El taco es para muchos de nosotros el elemento nacional con mayor identidad
Nube Viajera: Siempre hay un cacharro para un descosido
Ando buscando una nueva vajilla china. Quiero platos profundos de porcelana en blanco con azul pintados con óxido de cobalto como aquéllos que trajo la Nao de China al comedor de mis abuelos
Bitácora del paladar: Mi pan de cada día
Las tardes de arrebol que van dejando caer el día de manera lenta, atraen a mi memoria esa anhelada infancia donde la visita a la panadería fundaba los olores que hoy siguen en la memoria gastronómica
Nube Viajera: Sopa de pescado para el alma
Voy a ir a comprar cabezas de pescado y a conseguir rockot porque una sopa de pescado me va a dar ánimos
Nube viajera: Esperando a mis muertos
Cómo no vamos a recibir a nuestros muertos con una fiesta opípara, cómo les dará gusto a las ánimas regresar a visitarnos entre cempasúchil, fruta, copal y vastísima comida...
Bitácora del Paladar: El lienzo de la memoria
Creo firmemente en los cocineros serios que se esfuerzan más que en los que se quejan. Y por eso creo que hay más éxito en la cocina de la disciplina que en la de la estridencia
Bitácora del paladar: Fe y conocimiento
El falso conocimiento es más peligroso que la ignorancia y en muchas ocasiones la voz en alto volumen con un sesgo de seguridad nos hace creer en cosas que no son ciertas...
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