12/8/2022 | Alguna vez un gran restaurantero me dijo algo que me ha servido mucho y que nunca olvidaré: "Alex, si quieres que tu equipo funcione bien, tienes que meter mucha caña. Mucha. Tiene que ser caña y palmada.”
29/7/2022 | Hay una situación que he visto desde que llegué a Las Lomas que me intriga, y es que haya clientes que de plano te ignoren, que cuando entran al restaurante pasan por alto a las hostess, al capitán, al chef o a quienes estemos para recibirlos
15/7/2022 | Hoy vamos a echar un vistazo al preservicio, la capacidad de reacción, cómo van sumando los errores pequeños y un poco de superstición inofensiva
1/7/2022 | De eso trata esta columna. Una ventana hacia lo que hay tras bambalinas del servicio, los preparativos, lo que pasa atrás... anécdotas, consejos, y un poco más
