GASTRONOMÍA
¡Tamales tontos! Qué son y cómo se hacen estos envueltos en tradición
21/5/2021 | Los tamales tontos son una preparación típica de la comunidad Mazahua, de Santa María Citendeje, con la que acompañan el mole de la región
INGREDIENTES
Hierbas: Poder ancestral y conocimiento heredado a través de nuestras comunidades
9/4/2021 | Hay muchas mujeres mazahuas que tienen un amplio conocimiento de las hierbas de su zona que, si no hay dinero para comprar medicinas o alimentos, ellas alimentan y curan
MIEL
Qué es el hidromiel, la bebida fermentada, precursora de la cerveza, más antigua de la humanidad
12/3/2021 | La hidromiel es una bebida histórica que se ha consumido en diferentes partes del mundo, la conexión cultural que hay al consumirla ha sido gracias a los pueblos y comunidades nativas
FERMENTOS
Bebidas fermentadas, orgullo de México, diversidad y riqueza cultural
12/2/2021 | ¿Sabes por qué son tan valiosas las bebidas que sufren esta transformación? Se trata de un proceso que tienes que conocer, la chef Xryrw Ruelas te habla de ellas
TRADICIONES
Resistencia Alimentaria: ¿De dónde proviene cada uno de los ingredientes con los que cocinas?
15/1/2021 | Como cocinera mexicana hay algo que siempre he cuidado al momento de pensar en un plato y es conocer de dónde provienen los ingredientes que estamos utilizando
TRADICIONES
Descubre el ritual de las maestras tortilleras de Tlaxcala en honor al maíz
11/12/2020 | Entérate cómo las niñas de Tlaxcala aprenden a reconocer el maíz a través de un sapito rey
COCINA TRADICIONAL MEXICANA
Rituales de las maestras tortilleras
11/11/2020 | Entérate cómo las niñas de Tlaxcala aprenden a reconocer el maíz y qué tiene que ver, en esto, un sapito ¿quieres saberlo?
COCINA TRADICIONAL
¿Qué es una tostada "raspada"?, te contamos todo sobre esta tradicional receta de Jalisco
27/11/2020 | Para tostadas “raspadas” las de Panchita, cocinera tradicional de Ahualulco de Mercado, Jalisco; ¡Conoce su historia!
INGREDIENTES ANCESTRALES
Crónicas de un viaje a la zona mazahua y su importante cocina ancestral
30/10/2020 | Adéntrate a la diversidad natural de esta importante cocina ancestral de nuestro país
COCINA TRADICIONAL MEXICANA
¿Qué es la nixtamalización? Herencia ancestral detrás de tortillas, gorditas y quesadillas
16/10/2020 | Técnica gastronómica heredada por generaciones desde tiempos prehispánicos
INGREDIENTES
Quelites: Alimento de tradición y herencia ancestral
2/10/2020 | Los quelites son hierbas comestibles que forman parte de la alimentación de los mexicanos desde hace más de 10 mil años, ¿los conoces?
COCINA MEXICANA
Tortillas: Herencia y tradición detrás de las manos mágicas que las hacen
18/9/2020 | Mi madre y mi abuela me enseñaron a sembrar la milpa, a identificar las hierbas. ese conocimiento es uno de mis mayores tesoros
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