OPINIÓN
A pedir de boca: ¿Y si dejamos de copiar?
27/6/2025 | No es falta de técnica o producto. Es falta de hambre. Hambre de salirse del molde, de proponer algo que no funcione sólo en foto
OPINIÓN
A pedir de boca: Lo nuevo de Madrid
6/6/2025 | Madrid siempre me ha sabido bien. Esta vez quise buscar algo distinto y el apagón que dejó a media España sin luz me lo puso fácil. En esa pausa inesperada, empecé a encontrar lo nuevo
OPINIÓN
A pedir de boca: Tarifas y tortillas
16/5/2025 | La guerra comercial entre Estados Unidos y el mundo no se siente como un titular, se nota en los menús que se encogen sin avisar, en los ingredientes que desaparecen sin explicación
OPINIÓN
A pedir de boca: Tres años con la boca abierta
25/4/2025 | Hoy sé que no escribo sobre restaurantes. Escribo sobre momentos que pasaron entre platillos. Sobre sobremesas que sabían que eran la última. Sobre cenas que no fueron románticas, pero dejaron marca
OPINIÓN
A pedir de boca: Pasteles, postres y pecados
11/4/2025 | Durante años nos han hecho creer que disfrutar de un postre es un acto de debilidad, que cada bocado se paga con sacrificio
OPINIÓN
A pedir de boca: Amor después del 14 de febrero
28/2/2025 | Regresar a esta ciudad es como volver a un puerto conocido, donde los sabores familiares aparecen con nuevas historias.
OPINIÓN
A pedir de boca: El sabor de un adiós
31/1/2025 | Hace dos años, San Miguel de Allende me llevó sin aviso a sus calles empedradas. Llegué sin entender por qué, y ahora, al partir, me doy cuenta de que tampoco entiendo muchas cosas. Pero quizá no necesito entenderlas todas.
OPINIÓN
A pedir de boca: Sabores de un año
6/12/2024 | 2024 también trajo la acidez de los riesgos. Cambié de rumbo, dejé atrás trabajos, volví a sentir el miedo de lo desconocido
OPINIÓN
A pedir de boca: El lujo de lo esencial
15/11/2024 | COMO LOS ÁRBOLES DE PIRUL QUE LE DAN SU NOMBRE, ESTE LUGAR INVITA A DETENERSE, A RESPIRAR PROFUNDO, A RECONECTAR CON LO ESENCIAL
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A pedir de boca: De sabores y cicatrices
1/11/2024 | A veces, los finales tienen su propio encanto, pues muchas veces son un mágico comienzo con un disfraz amargo
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A pedir de boca: El sabor que siempre estuvo ahí
20/9/2024 | Algunos sabores son eternos y, en un mundo tan cambiante, algunos ingredientes nos regresan a lo esencial
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A pedir de boca: El arte de desaparecer en el verano
23/8/2024 | La Zambra surge en la tranquila Mijas, un pueblo que se aferra a la ladera andaluza
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A pedir de boca: Aarde el corazón de Madrid
28/6/2024 | Es el tipo de lugar donde cada detalle está cuidadosamente pensado para crear una atmósfera que te invita a relajarte y disfrutar
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A pedir de boca: Una cita en San Miguel
7/6/2024 | Desayunar, para mí, es un ritual. Solo o acompañado, muchas veces termino dirigiendo mis pasos a JACQUES
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A pedir de boca: Darosa, de Italia con amor
17/5/2024 | Darosa ofrece una variedad de opciones que te transportarán a los sabores tradicionales (y otros no tanto) de la mesa italiana
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