Tarta de yuzu, conoce y prepara este delicioso postre a base de chocolate con la receta especial

¿Antojo de postre? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, la chef Paulina Abascal recibió a la chef, Fernanda Prado, y juntas nos enseñan a preparar una deliciosa tarta yuzu con chocolate, que estamos seguros se podría convertir en uno de tus postres favoritos. Aunque parecería tedioso, en realidad en muy rápida y el resultado será fantástico.  

Para los que no conocen, el yuzu es un cítrico pequeño que cuenta con la corteza ligeramente hinchada. Cuando alcanza la maduración se torna de color amarillo y suele tener un tipo de "carne" amarga y llena de pepitas o semillas. Su sabor es muy parecido al de la del pomelo, pero con algunos toques de mandarina verde. Este cítrico tiene una historia de más de 1200 años en China y es de la región del río Yagtze. 

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Tarta de yusu

Ingredientes

Para el almíbar 

• Glucosa
• Azúcar invertida 
• Agua 
• Chocolate 
• Gelatina hidratada 

Para la mermelada

• Jugo de limón
• Manzana 

Para la tarta

• Masa sucre 

Para el yusu 

• Crema para batir 
• Agua
• Chocolate blanco 
• Grenetina
• Crema montada

Preparación

Para preparar la mermelada 

1. Ponemos en una olla todos los ingredientes y removemos perfectamente. 
2. Dejaremos hasta que alcance el hervor.
3. Agregamos la manzana 
4. Pasamos a los moldes de hielo y al congelador.  

Para la tarta 

1. Vamos a aplanar la masa sobre papel para horno.
2. Llevamos a refrigerar. 
3. Sacamos y cortamos unas tiras 
4. Con un molde redondo, cortamos en círculos. 
5. Llevamos al horno hasta dorar.

Para el yusu

1. Pondremos a hervir la crema con agua. 
2. Mezclamos en un bowl con el chocolate hasta que se derrita.
3. Incorporamos la grenetina, previamente hidratada.
4. Mezclamos una parte de la mezcla con grenetina en la crema montada.
5. Con ayuda de un cucharón pasaremos la mezcla a los moldes llenos.
6. Agregamos las compotas y llevamos al refrigerador de nuevo. 

Para el almíbar 

1. Llevaremos todos los ingredientes a una olla 
2. Pondremos a hervir. 
3. Mezclamos en un bowl con el chocolate. 
4. Agregamos la gelatina hidratada. 

Para montar 

1. Sacamos todo el refrigerador
2. Colocamos los elementos en una rejilla 
3. Bañamos con el yusu 
4. Colocamos sobre las tartas, adornamos y listo.
5. Sirve y disfruta.