Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía del actor y cantante Moy Araiza, nos enseñan a preparar un delicioso postre, tarta de frutas. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Tarta de frutas
Para la masa
- 250 g de mantequilla
- 125 g de azúcar
- 1 huevo
- 350 g de harina
Procedimiento
- Precalentar horno a 170°C.
- Acremar la mantequilla y el azúcar, agregar el huevo, una vez incorporado agregar la harina sin batir demasiado. Acabar de integrar a mano.
- Forrar un molde de su elección, hornear en ciego por 10 minutos y agregar el frangipane, terminar cocción a estar suave.
Frangipane
- 70 g de mantequilla
- 75 g de azúcar glass
- 2 huevos
- 5 ml de extracto de vainilla
- 3 ml de extracto de almendra
- 15 g de harina
- 65 g polvo de almendra
Procedimiento
- Acremar la mantequilla con el azúcar, incorporar los huevos uno a uno, añadir el extracto de vainilla y esencia de almendra, combinar harina y polvo de almendra, envolver con la mezcla anterior.
- Vaciar en tarta precocida.
Crema Pastelera
- 250 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 75 g de azúcar
- 3 yemas
- 25 g de fécula de maíz
- 5 ml de extracto de vainilla
Procedimiento
- Calentar la leche y la mitad del azúcar, en un recipiente integrar yemas con la otra mitad del azúcar y el extracto de vainilla a blanquear, ya integrado agregar fécula de maíz. Reservar. Una vez alcanzado el hervor agregar a las yemas un poco de leche y mezclar, incorporar la mezcla al resto de la leche mover hasta que la crema pastelera esté espesa y se vea perfectamente cocida, agregar mantequilla, mover a integrar.
Montaje
- Tartaleta con frangipane
- Crema pastelera
- 1 pieza de manzana roja
- 1 pieza de pera
- 1 piezas de durazno
- 1 piezas de kiwi
- 150 g de fresas
- 100 g de zarzamora
- 100 g de frambuesa
- 70 g de mora azul
- Hojas de menta
- Brillo natural frío
Procedimiento
- Trabajar un poco la crema pastelera y colocarla cubriendo en su totalidad la tarta con frangipane.
- Cortar las fresas, la manzana, la pera, los duraznos y el kiwi, en forma deseada y colocarlas encima de la tartaleta a llenarla en su totalidad, agregar brillo, colocar el resto de la fruta al gusto, terminar decorando con hoja de menta.
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.
