VIDEO: ¿Chile en nogada rosa? Sigue el paso a paso de esta receta

Los chiles en nogada son uno de los platillos más tradicionales de México, no sólo por sus sabores, sino porque es un preparado típico de la temporada que además alberga en su origen una relación estrecha con la historia del país y lleva en sus ingredientes los colores de la bandera, formando en suma, un plato de identidad nacional y sabores exquisitos.

Sin embargo, como todo en la gastronomía, las recetas van variando y algunos expertos en la cocina agregan o quitan elementos, enriqueciendo el platillo o volviéndolo más original, así incluso hemos encontrado recetas con mariscos o como en esta ocasión, un chile en nogada rosa, que por si fuera poco, se ha vuelto viral en las redes sociales donde la curiosidad hace exclamar a algunos, mientras que otros lo rechazan por eliminar un factor único en su elaboración.

Para que no te quedes con la duda y puedas preparar tu propio chile en nogada en esta temporada de chiles poblanos, granada y nueces de castilla, te compartimos la receta de este peculiar preparado, para que descubras y te asombres de cómo obtener el peculiar color que se obtiene por supuesto, de un alimento básico en su preparación, ¡descubre cuál es!

Chile en nogada rosa

Relleno / Ingredientes:

•  100 g de carne molida de res.
• 100 g de carne molida de cerdo.
• 30 g de cebolla morada picada finamente.
• 1 jitomate rallado.
• 30 g de almendra picada.
• 30 g de almendra fileteada.
• 30 g de pasas. 
• 30 g de pasas amarillas.
• 30 g de piñón.
• 50 g de fruta cristalizada.
• 1 rama de romero.
• 3 hojas de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharada de jerez. 
• Aceite de oliva.
• Chile poblano tatemado. 

Nogada / Ingredientes:

• 300 ml de crema para batir.
• 100 g de nuez de castilla.
• 60 g de queso de cabra.
• 20 g de azúcar. 
• 30 ml de jerez.
• Jugo de una granada.

Procecimiento / Relleno:

1. En una sartén poner aceite de oliva, y agregar la cebolla finamente picada.
2. Una vez dorada la cebolla, sumar la carne y sazonar con sal y pimienta.
3. Agregar el jitomate rallado, la almendra fileteada, las pasas y el piñón.
4. Mezclar para que se integren todos los ingredientes y añadir la fruta cristalizada.
5. Añadir al relleno un poco de jerez, sazonar y poner romero y laurel. Reservar. 

Chile poblano

1. Tatemar a fuego directo el chile poblano. 
2. Guardarlo en una bolsa de plástico, esto hará  que sude para que se pueda limpiar mejor. 
3. Abrir con cuidado, después desvenar y retirar las semillas.
4. Rellenar el chile con el relleno previamente hecho. Reservar.  

Nogada

1. En una licuadora, poner la nuez de castilla, azúcar, el queso y la crema para batir.
2. Moler perfectamente, y sin apagar la licuadora, con mucho cuidado agregar jerez.
3. Rectificar sazón.
4. Sumar el jugo de granada y mezclar. Reservar en el refrigerador.
5.  En un plato colocar un espejo de nogada, y poner el chile.
6. Finalmente, bañarlo con más nogada y terminar decorando con granada y perejil.
7. ¡Disfrutar!