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Panorámicas del servicio: Tras bambalinas

1/7/2022 | De eso trata esta columna. Una ventana hacia lo que hay tras bambalinas del servicio, los preparativos, lo que pasa atrás... anécdotas, consejos, y un poco más

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Nube Viajera: Bajo la sombra del encino 

1/7/2022 | Ramas gigantes que serpentean, árboles que hacen sombra del sol y refrescan los veranos de alta temperatura, pero también sombra ante las adversidades o lo incierto, uno ocupa mucho eso

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Nube: Viajera: Consumir cocina

24/6/2022 | Mi biblioteca de gastronomía es chonchita y, de todos esos ejemplares, hay algunos que particularmente me parecieron adelantados a su tiempo

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A pedir de boca: Polanco - París

24/6/2022 | Polanco y París tienen más en común que la “P” en sus nombres; en este barrio mítico de la capital mexicana hay operando entre sus calles y, bajo la luz del sol azteca, más de un restaurante francés, coomo Le Relais de Venise

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Nube Viajera: La paz de una ensaladilla rusa

17/6/2022 | Ir a Madrid era de vida o muerte. Gracias Martha por tu casita de amor y gracias Santiago por la terraza de mi vida. Los días calurosísimos hacen bien, caminar por El Retiro hace muy bien y las noches que acaban en Toni 2 salvan vidas

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A pedir de boca: Señora de las Lomas

10/6/2022 | Es la quinta semana consecutiva que me siento a las mesas de Zeru, que para los que no lo conozcan, es una embajada de los sabores de España, principalmente del País Vasco, en pleno corazón de las Lomas

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Nube Viajera: Mujeres divinas

10/6/2022 | Como me encanta escuchar historias de mujeres excepcionales, me invitaron a celebrar la sororidad a Aromas Delicias Cotidianas

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Nube Viajera: Alineación planetaria

3/6/2022 | Cada vez soy más vegetal, lo sé, traigo antojo de una ensalada con mis tomates verdes que estoy por cosechar, así crocantitos, algo de Peccorino, algo de miel quizá y aceite de oliva

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Nube Viajera: Días del hemisferio sur

27/5/2022 | Quería ver más de Sao Paulo e ir a museos como algún día fui siendo muy feliz, pero el poquito tiempo que tuve fue bien usado viendo desde un último piso los murales y el caos del centro de aquélla ciudad ruidosa y vibrante

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Nube Viajera: Rumores

20/5/2022 | Celebremos a los que editorializan la vida con conocimiento, información, humor, juicios de valor sustentados, y hagamos menos caso a aquellos que escriben, los que lo hacen, o declaman (porque los hay y en plan oda a que todo lo que no hago yo está mal hecho), puro sinsentido

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Bitácora del paladar: Sabor, arte, humo y madera

13/5/2022 | Y así como los parpadeos, nos arrojan esos microsegundos de obscuridad, hay platos en Madereros que nos entregan una permanente luz. La armonía entre el sabor, la estética, la arquitectura, el arte y ese sonido que se pierde con una buena platica, hacen de este espacio un genial refugio gastronómico

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A pedir de boca: Pollock en Colima

13/5/2022 | Interpretar arte en la cocina, es la receta secreta para un festín en Gracias Comedor durante las noches de los próximos 14, 20 y 21 de mayo

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