Postres
¿Te encantan los postres? Así puedes preparar un delicioso CONCORD DE FRESA
La chef Paulina Abascal en compañía de la chef Maricú Ortiz, nos enseñan a preparar un delicioso Concord de Fresa
¿Con antojo de un postre fresco? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de la chef Maricú Ortiz, nos muestran cómo preparar un delicioso Concord de Fresa. ¡Esta receta te encantará!
Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.
Ingredientes
Merengue
- 180 gr de claras de huevo
- 180 gr de azúcar
- 180 gr de azúcar glass
Ingredientes
Crema Chantilly
- 270 gr de crema chantilly
- 95 gr de chocolate blanco
- 1/2 vaina de vainilla
Ingredientes
Confit de frutos rojos
- 100 gr de azúcar refinada
- 6 gr de pectina
- 265 gr de puré de frutos rojos
- 7 gr de jugo de limón
- Fresas
Preparación
Merengue
- Se debe montar las claras de huevo junto con el azúcar refinada
- Se debe cernir el azúcar glass e integrar a las claras de huevo de forma envolvente
- Formar tres discos de 18 centímetros de diámetro y hacer tiras con el resto
- Se debe hornear a 100° C de 2 a 3 horas aproximadamente
Crema Chantilly
- Se debe montar la crema
- Agrega el chocolate blanco fundido
- Y reservar
Confit de frutos rojos
- Mezcla el azúcar con la pectina
- En una olla calienta el puré de frutos rojos y agrega el azúcar con la pectina
- Ya que haya hervido, se retirar del fuego y se agrega el jugo de limón
- Se deja enfriar
Montaje
- Coloca un disco de merengue y cubre con crema chantilly
- Agrega confit de frutos rojos y fresas previamente cortadas
- Coloca otra capa de merengue, agrega crema, confit y fresas
- En un tercer disco, poner el merengue como tapa y cubrir completamente con crema chantilly
- Por último, decora con fresas cortadas y tiras de merengue
¡Disfruta!
Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estás deliciosas recetas.
