¡Que chille! Estamos de estreno y este jueves en "A la Parrilla" con RobeGrill, el chef e influencer, recibió al cantante León Leiden y juntos nos enseñan a preparar un delicioso Risotto con Salmón a la parrilla. Un platillo que estamos seguros, se convertirá en uno de tus favoritos.
Y recuerda, si haces la receta, no te olvides de compartirla en tus redes sociales y etiquetarnos en tu platillo, nos encanta verlos.

Risotto con salmón
Ingredientes
- Lonja entera de salmón
- Vino blanco
- Queso parmesano
- Arroz arbóreo
- Cáscara de pescado
- Cebolla
- Ajo
- Mantequilla
- Zanahoria
- Apio
- Laurel
- Pimienta negra
- Chiles güeros
- Sal de grano
- Tomillo fresco
- Azafrán
Preparación
Para el caldo
Pondremos en la parrilla la olla con agua, la cáscara de pescado con cebolla, zanahoria, apio, romero, tomillo, chiles, clavos, sal y pimienta entera.
Dejamos hasta alcanzar el hervor.
Cortaremos la lonja de salmón.
Para el risotto
Picaremos la cebolla y el ajo finamente. Llevamos al sartén y dejamos hasta freír.
Pondremos el arroz en el sartén, con vino blanco y dejaremos hasta que se consuma el vino. Agregaremos la mantequilla y removemos. Dejamos hasta que se cocine el arroz
Condimentaremos nuestro salmón con sal y pimienta.
Llevamos el salmón a la parrilla y ¡que chille!
Tip: Colócalo del lado de la piel para que dore mejor.
Llevaremos el azafrán al caldo.
Pasado el tiempo, agregaremos el parmesano al risotto para darle el toque perfecto y otro cubo de mantequilla. Removemos perfectamente y estará listo.
Para emplatar
Colocamos el risotto en el plato y para que extenderlo y que agarre forma, le pegaremos por abajo.
Colocamos por encima el salmón y terminamos con un poco más de parmesano rallado.