Receta del pan de calatrava, el rey de los pudins tradicionales en España

El pan de calatrava es uno de los favoritos de la pastelería tradicional española, y el rey de los pudins. Es fácil de hacer y realmente aboga a una cocina de reciclaje que permite crear un plato nuevo, a través de preparaciones a los que tenemos que darle una salida alternativa.

Te invito a probar este pan y hacerlo en casa con la ayuda de tu familia, lo puedes combinar con tu bebida favorita o consumirlo solo en una tarde de otoño.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 8 huevos
• 1/2 kg de azúcar
• 6 magdalena
• Canela en rama
• Limón.
• 100 g de azúcar

Elaboración:

1)Con los 100 g de azúcar, los ponemos en una sartén seca, y a fuego medio hacer un caramelo, con la ayuda de una cuchara de palo y con cuidado de no quemarse. Una vez listo lo ponemos para cubrir el fondo de un molde hondo.

2)Se cuece la leche con la canela y la cáscara del limón.

3)Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche después de que se haya enfriado.

4)En el molde se pone una capa de magdalena en rodajas y se le echa la mezcla anterior. Se repite la operación por capas.

5)Se mete en el horno a190 grados al baño maría durante una hora. 

Recuerda que el baño maría consiste en cubrir el molde con papel de aluminio y ponerlo sobre una bandeja que cubra 1/4 del molde de agua caliente. Este agua ayudará a que una vez dentro del horno la mezcla se cueza a una temperatura suave, evitando que hierva.

Una vez frío, desmoldar y servir. Se suele consumir con un poco de nata montada dulce.