Así puedes preparar un sabroso pan de elote ligero y SIN HARINA para cuidar tu dieta

Una de las cosas más difíciles a las que nos enfrentamos cuando nos ponemos a dieta es sin duda dejar los postres. Sí, ése último tiempo de cualquier menú, ya sea austero o sofisticado. Lo que esperamos todo el día y además la parte más divertida de la comida, porque nos permite sonreír en cuanto el primer bocado llega a nuestro paladar. 

Pero si eres una persona con suficiente determinación, sabrás que todo esfuerzo y sacrificio valen la pena, porque es así como se alcanzan los resultados que no todo el mundo logra, porque se rinde a la mitad del proceso. Claro que cuesta trabajo, pero debes saber que siempre hay opciones, así que nada de dramas y mejor empieza a ver qué es lo que sí puedes comer para que te enfoques en eso.

Una saludable opción es sin duda alguna los postres sin harina, porque contienen menos calorías y carbohidratos que pudieran entorpecer tu proceso. Por esta razón hoy queremos compartir contigo la receta para que puedas hacer un pan de elote ligero y sin harina. Seguramente piensas que esto es una locura, pero nosotros te diremos que no, porque en realidad casi ni se altera su sabor y te deja una grata experiencia. 

¿Cómo se hace el pan de elote?

El pan de elote es un postre mexicano que es bastante popular y muy identificable, porque en su estructura todavía se sienten los restos de los granitos de elote, pues se elabora a partir de ellos. De hecho, en América latina hay algunas versiones similares conocidas como pastel de choclo o chipa guazú.  Normalmente tiene un tono amarillento en la masa y un sabor natural bastante dulce. 

Las variantes de este postre son infinitas y puede servirse como pastel o hasta cupcake, pero en la receta que hoy te daremos va encaminado a que sea un poco menos pesado y más saludable, para ti que estás respetando tu dieta. Y aunque esta receta todavía contiene huevo, hay versiones veganas que no contienen ni esto, pero no afecta a su característico sabor, porque el protagonista es y será siempre el elote. 

Este pan lo recomendamos comer con un vaso de leche bien fría o un té de canela calientito, porque es un postre que no admite medias tintas y que se sabe adaptar a todo. De hecho, el café le puede ir muy bien. El chocolate no tanto, porque se perdería su sabor, pero es cuestión de gustos y la verdad es que como diría tu abuelita "En gustos se rompen géneros". 

Ingredientes

• 1 taza agua hirviendo
• 2 tazas Leche en polvo
• 1 taza azúcar mascabado
• 1 cda extracto de vainilla
• 1 cda aceite vegetal o mantequilla
• 7 tazas elote aproximadamente 6 piezas de elote desgranado
• 8 piezas huevo sólo las claras
• 1 pizca sal
• 1/2 cda polvo para hornear

¿Cómo se prepara?

1. Bate bien en la licuadora el agua hirviendo con la leche en polvo.
2. Agrega a la mezcla el azúcar, extracto de vainilla y una cucharada de mantequilla
3. Desgrana los elotes y agrega los granos a la licuadora junto con los huevos, una pizca de sal y la 1/2 cucharada de polvo para hornear
4. Licúa toda la mezcla, hasta lograr la consistencia deseada.
5. Engrasa el molde en donde colocaras la mezcla para que no se pegue. Vaciar la mezcla en el molde.
6. Precalienta el horno a 180 grados C (350 grados F) por unos 10 minutos
7. Hornea la mezcla por 60 min aproximadamente
8. ¡Disfruta!