Receta Mexicana: Prepara unos deliciosos HUAZONTLES de manera sencilla y rápida

¿Antojo de comida mexicana? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, los chefs Paulina Abascal, Jorge Vallejo y Gaby Ruiz nos enseñan a preparar unos deliciosos huazontles con sofrito de jitomate y queso. Esta sencilla receta llegará para quedarse en tu casa, además de ser sumamente rápida, estamos seguros que todos la amarán. 

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Huazontles

Ingredientes

• 375 g de quinoa roja
• 750 g de queso cuadro
• 750 g de huauzontle limpio
• Aceite de oliva

Para el sofrito de jitomate

• 7.5 k de jitomate
• 3 chiles habaneros
• Aceite vegetal

Para las nubes

• 9 claras de huevo
• 7.5 g de royal
• 30 g de huauzontle limpio
• 15 g de harina
• Sal

Preparación

Para el sofrito vamos a cortar los jitomates en cubos pequeños. Una vez listo, lo llevamos a una olla con aceite y dejamos sofreír con los habaneros a fuego medio. Dejamos por 2 horas.

Una vez listos, retiramos el chile.

Colocamos el sofrito en una olla con el queso y dejamos por unos minutos. Y de ahí la llevamos a la licuadora para tener una salsa cremosa.

Pasamos por un colador y calentamos.

Por otra parte vamos a poner a remojar la quinoa y después mezclamos con la salsa. 

Las yemas las vamos a separar de las claras y a estas últimas le vamos a poner una pizca de sal con un pizca de azúcar y las llevamos a la batidora.

Lo siguiente será capear las ramas de huazontle y llevamos a una olla con poco aceite.

En otra olla hirviendo vamos a poner el huazontle para blanquear.

Para emplatar vamos a colocar un poco de la salsa, los huazontles y más queso.

Sirve y disfruta.