¿Antojo de comida mexicana? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, los chefs Paulina Abascal, Jorge Vallejo y Gaby Ruiz nos enseñan a preparar unos deliciosos huazontles con sofrito de jitomate y queso. Esta sencilla receta llegará para quedarse en tu casa, además de ser sumamente rápida, estamos seguros que todos la amarán.
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Huazontles
Ingredientes
- 375 g de quinoa roja
- 750 g de queso cuadro
- 750 g de huauzontle limpio
- Aceite de oliva
Para el sofrito de jitomate
- 7.5 k de jitomate
- 3 chiles habaneros
- Aceite vegetal
Para las nubes
- 9 claras de huevo
- 7.5 g de royal
- 30 g de huauzontle limpio
- 15 g de harina
- Sal
Preparación
Para el sofrito vamos a cortar los jitomates en cubos pequeños. Una vez listo, lo llevamos a una olla con aceite y dejamos sofreír con los habaneros a fuego medio. Dejamos por 2 horas.
Una vez listos, retiramos el chile.
Colocamos el sofrito en una olla con el queso y dejamos por unos minutos. Y de ahí la llevamos a la licuadora para tener una salsa cremosa.
Pasamos por un colador y calentamos.
Por otra parte vamos a poner a remojar la quinoa y después mezclamos con la salsa.
Las yemas las vamos a separar de las claras y a estas últimas le vamos a poner una pizca de sal con un pizca de azúcar y las llevamos a la batidora.
Lo siguiente será capear las ramas de huazontle y llevamos a una olla con poco aceite.
En otra olla hirviendo vamos a poner el huazontle para blanquear.
Para emplatar vamos a colocar un poco de la salsa, los huazontles y más queso.
Sirve y disfruta.
