Comida mexicana

Comida fácil y rápida de hacer: Picadillo de carne molida a la mexicana

Te compartimos una receta muy típica de las cocineras que venden antojitos mexicanos, ¡te encantará!
domingo, 15 de agosto de 2021 · 12:47

Si no tienes mucha idea de qué hacer de comer te proponemos preparar algo que además de ser delicioso, resulta muy fácil y rápido de hacer, también es un platillo económico y rendidor. Se trata de un rico picadillo de carne molida a la mexicana, el cual se caracteriza no sólo por la variedad de vegetales que se incorporan en su preparación, sino también por un ligero toque picante con dos tipos de chiles.

Por un lado se utiliza el chile ancho, el cual se obtiene de un chile poblano pero ya seco, por lo que no es tan picante y tiene un toque ligeramente dulce muy sabroso. Además, el picadillo en México se suele hacer con chile chipotle, lo que le da este toque más picante, pero tampoco se vuelve invasivo. Lo mejor de todo es que este picadillo puedes aprovecharlo en otras recetas.

Por ejemplo, si te sobra un poco de guisado puedes hacer unas quesadillas, unas empanadas o unas tostadas, aunque creemos que te va a encantar y probablemente ¡no te sobre nada! Te decimos paso a paso la forma de prepararlo y cómo condimentarlo para que tenga un sabor extraordinario, con una receta que es muy típica de las cocineras que venden antojitos mexicanos.

Picadillo de carne molida a la mexicana

Ingredientes:

  • 200 gramos de carne molida
  • 450 gramos de jitomate
  • 1 zanahoria
  • 1 papa
  • 2/3 de taza de chícharos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho seco
  • 1 chile chipotle en lata
  • 1 cucharadita de comino
  • 5 pimientas gordas
  • 1 cucharita de mejorana
  • 1 taza de agua
  • Aceite vegetal
  • Sal

Lava los vegetales, pela las zanahorias y las papas, pícalas en cubitos. Coloca los jitomates en una ollita con suficiente agua para cubrirlos, quítales el pedúnculo y deja a fuego alto hasta que se suavicen, después retíralos, pélalos y pasa a la licuadora.

Mientras están listos los jitomates, limpia el chile ancho seco con un trapo húmedo, quítale el rabito y las semillas, pásalo a una cazuela con un chorrito de aceite vegetal a fuego medio y voltea regularmente, en cuanto se vea doradito retíralo y pásalo a la licuadora con el jitomate.

Agrega a la licuadora 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 taza del agua de la cocción de los jitomates, el chile en chipotle de lata, una pizca de sal, muele hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.

En el molcajete muele las especias, comenzando por un puñito de sal, el comino, la mejorana y las pimientas gordas, cuando se hayan hecho polvo añade el ajo y luego agrega unas cucharadas de agua para obtener todo el condimento.

En la cazuela donde doraste el chile ancho agrega otro poquito de aceite vegetal, 1/2 cebolla y 1 diente de ajo picados finamente, remueve y en cuanto se haya pochado añade la carne molida, remueve para integrar.

En cuanto la carne cambie de color agrega el condimento que moliste y a los 5 minutos la salsa de jitomate y los vegetales, remueve e integra, tapa y deja a fuego bajo.

Después de 10 minutos prueba de sal y agrega de ser necesario, deja destapado a fuego bajo por unos 25 minutos más, rectifica el sazón y si está listo, retira y ¡a disfrutar!