Receta fácil para hacer una deliciosa cochinita pibil, un clásico mexicano

La cochinita pibil es un guiso que se prepara con carne de cerdo enchilada en una mezcla de chiles y especias mejor conocido como achiote, sin duda alguna es un icónico platillo mexicano que con el paso de los años logró consolidar un importante lugar dentro de las recetas típicas de nuestro país, siendo un referente de la gastronomía mexicana que se suele degustar cuando es una ocasión especial o prepararse sin planearlo para sorprender a la familia.

Es una receta que seguramente ya deleitaste en alguna ocasión o evento especial, pero por qué esperar a que sea un espacio único para poder disfrutar de este delicioso clásico mexicano. Si piensas que es muy complicado prepararlo desde casa, la siguiente preparación permite ahorrar tiempo y hacerlo de forma más fácil.

Con la siguiente receta fácil y sencilla podrás preparar una rica cochinita pibil y disfrutes de esa combinación de sabores que se crean en un mismo platillo, acá te dejamos el paso a paso que tienes que seguir para poder deleitarte con una buena comida mexicana.

Ingredientes:

• 2 kg de carne falda de cerdo, precocida y deshereda
• 120 gr de pasta de achiote
• 200 mL de jugo de naranja
• 100 mL de jugo de limón
• Comino y orégano al gusto
• 1 cdita de canela en polvo
• Tres dientes de ajo
• 30 gr de manteca de cerdo
• 3 piezas medianas de cebolla morada
• Vinagre blanco, cantidad necesaria
• Vino blanco, cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En la licuadora agrega los ingredientes que van a acompañar al achiote; la pasta de achiote, el jugo de naranja y limón, un chorrito de vinagre y vino blanco, pizca de comino, orégano, canela, pimienta negra, dientes de ajo y sal al gusto. Deja moler por un par de segundos hasta obtener una consistencia totalmente líquida y homogénea.

La carne debe de estar precocida para solo colocar en un refractario y verter la mezcla anterior, deja marinar por unos 45 minutos mínimo (pueden ser más de 2 horas o incluso una noche entera).

Mientras pica en julianas la cebolla morada. Ahora calienta una olla y derrite la manteca, cuando esté caliente agrega la carne con el adobo y deja cocinar durante unos 15-20 minutos. La carne debe de estar suave y el adobo debe de espesar aún más, puedes tapar la preparación para que los jugos se concentren.

Sirve al gusto recuerda que es un clásico mexicano que muchas personas suelen disfrutarlo a su manera, pero siempre va bien con unas tortillas de maíz. ¡Buen provecho!.