Comida mexicana: Rajas de chilaca con crema y elotes, un delicioso platillo mexicano

Las rajas con crema son la mejor prueba de que Dios nos ama. Díganme ¿qué es más delicioso que un taquito de rajas, con ese sabor dulce y un poquito ahumado, picosito y fresco? Pues todo eso, más elote.

Las rajas con crema son un platillo básico y muy querido entre la comida mexicana, pues siempre está presente en las taquizas, convivios, festividades y el día a día de la familia.

El chile poblano siempre es el protagonista de este platillo, es el más popular y el más socorrido. Sin embargo, existe otra variedad de chile que es un muy buen candidato a tomar en cuenta a la hora de hacer rajas con crema. Y este candidato es la Chilaca

El proceso para utilizarlo es el mismo que el poblano, ( lo tatemas y  lo desvenas) lo diferente es que la chilaca es más carnosa y su sabor un poco más suave que el poblano.

Ingredientes:

• 12 pz de chile chilaca, limpio y sin venas.
• ½ pz de cebolla fileteada
• Aceite vegetal en cantidad suficiente 
• Sal y pimienta la gusto
• 1 tz de granos de elotes 
• 1 tz de crema para batir
• ½ barra de queso crema

Procedimiento:

En una cacerola mediana, añadimos aceite vegetal y llevamos a fuego medio. Posteriormente incorporamos la cebolla fileteada y dejamos que caramelice un poco.

Añadimos las rajas de chilacas y los granos de elotes, un poco de sal y dejamos que se sofría unos minutos.

Pasado el tiempo añadimos la crema para batir y la media barra de queso crema en pequeños cubos.

Dejamos que todo se incorpore bien y listo.