Sopa de tortilla, prepara esta deliciosa receta a la mexicana de manera sencilla

Mucho se destaca que la gastronomía mexicana es una de las más ricas y populares al rededor del mundo, principalmente porque cuenta con una gran variedad de opciones, teniendo como base uno de los ingredientes más populares al rededor del mundo, sí estamos hablando de nuestra deliciosa y tradicional tortilla de maíz. No podrás negar que también eres amante de recetas como los chilaquiles, tacos, flautas o tostadas. 

A pesar de que todos ellos, son elementos sumamente ricos y consumidos, tenemos que hablar de otro de los platillos que también ha conseguido conquistar nuestros corazones de una manera única; la sopa de tortilla. La famosa sopa de tortilla tiene una historia sumamente antigua, pues su creación se dio cuando se buscaba consumir alimentos mucho más blandos para mejorar la digestión y facilitar el masticado. De acuerdo a las versiones, se dice que las  primeras recetas, fueron en el estado de Tlaxcala, México. 

Las leyendas aseguran, que la primera tortilla se preparó combinando maíz fresco con granos secos para satisfacer a un antiguo rey maya. Sin embargo, no sería hasta el año 10.000 a. C. cuando los residentes del Valle de Tehuacán comenzarían a usar recipientes hechos de piedra para hervir el maíz que crecía a sus alrededores. Con el paso del tiempo, poco a poco incluyeron como ingrediente principal a la tortilla. Muchos se rumora también que en el siglo XVI, con la llegada de los españoles a México, serían ellos los que traerían la famosa receta. 

Sopa de tortilla

Ingredientes

• 3 chiles pasilla (sin semillas y previamente remojados en agua caliente)
• 3 jitomates (cortados en cubos)
• 4 tzas de caldo de pollo
• 1/2 tza de Puré de tomate natural
• 2 cubos de concentrado de tomate con pollo
• 2 cdas de aceite de maíz
• 2 ramitas de epazote (lavado y desinfectado)
• 3 tzas de tortillas de maíz (cortadas en tiras y fritas)
• 200 gr de queso fresco (cortado en cubos pequeños)
• 1 aguacate (cortado en cubos)
• 1 chile pasilla (frito y cortado en rodajas)
• 190 g de media crema

Preparación

1. Llevaremos a la licuadora los chiles pasilla, los jitomates, el caldo de pollo, el puré de tomate y el cubo concentrados.
2. Dejamos hasta obtener una sola consistencia y después colamos.
3. Pasamos a una olla con aceite y dejamos hasta que alcance el hervor. Es necesario remover ocasionalmente.
4. Agregaremos el resto del caldo de pollo con el epazote. Dejamos cocinar por unos 8 minutos.
5. Para servir pondremos las tiras de tortillas frita, bañamos con la salsa y agregamos el queso, el aguacate, y la crema.

¡Disfruta!