Chilaquiles suaves con salsa de guajillo, la textura de este delicioso desayuno te va a encantar

Los chilaquiles son un clásico del desayuno que no pueden faltar en tu mesa por la mañana, sobre todo si te gusta la comida mexicana con toque de picante y llena de sabor, pues justo esta receta de chilaquiles suaves con salsa de guajillo tiene todas esas características y nosotros te la enseñaremos a preparar para que comiences tu mañana con un delicioso sabor tradicional.

Los chilaquiles pueden prepararse con dos presentaciones, los crujientes, que se arman directamente en el plato y que no reposan demasiado tiempo en la salsa por lo que resultan bastante crujientes; y los suaves, que se preparan dejando cocinar los totopos en la salsa por un tiempo y que tienen un sabor mucho más intenso pero una textura más blanda, esta última forma es la que usaremos para esta receta.

Chilaquiles suaves de guajillo

Ingredientes

• 1 Jitomate
• 6 Chiles guajillo
• 1 diente de Ajo
• 1 taza de Agua
• 1/4 cucharadita Comino
• 1 cucharada de Vinagre
• 1 rama de Epazote
• Sal y Pimienta
• 4 tazas de Totopos
• Crema, queso y cebolla

Comienza preparando la salsa para los chilaquiles, para ello deberás poner a tatemar el jitomate junto con el diente de ajo hasta que estén bien cocidos, por otro lado lleva una olla con suficiente agua a fuego medio, limpia tus chiles abriéndolos y retirando las semillas y después déjalos reposar hasta que se suavicen en la olla con agua caliente, esto no te llevará mas de 10 minutos, una vez listos licua con el comino, el vinagre, el tomate y el ajo tatemados, un toque de sal y pimienta.

Cuando tengas una salsa uniforme lleva a una olla caliente con un poco de aceite, agrega el agua y cocina hasta que se convierta en una salsa uniforme, rectifica sazón y agrega los totopos, deja que solitos absorban el líquido y no los revuelvas demasiado, para evitar batirlos. Tapa y cocina hasta que el líquido se evapore y tengas unos chilaquiles suaves y compactos, sirve acompañado de crema, queso y cebolla frescos.