Recetas de la cocina tradicional española

Receta de Olla de San Antón, prepara este platillo tradicional de la cocina española

A fuego lento y con una pequeña dosis de paciencia, tendremos los ingredientes principales de los platillos que en España se denomina como "cocidos o pucheros"
miércoles, 23 de marzo de 2022 · 14:01

A fuego lento y con una pequeña dosis de paciencia, tendremos los ingredientes principales de los platillos que en España se denomina como "cocidos o pucheros". Este cocido u olla, no usa garbanzos sino una mezcla de habas secas y habichuelas (frijoles blancos) e hinojo.

Lleva el sabor de España a tu mesa con esta deliciosa receta tradicional, te va a encantar por todos sus ingredientes deliciosos. La Olla de San Antón es un platillo que no te puedes perder y que debes probar al menos una vez en tu vida.

Ingredientes:

  • 500 g de habas secas
  • 200 g de judías blancas (también conocidas como habichuelas o frijoles blancos).
  • 1 puñado de arroz
  • 200 g de costilla de cerdo
  • 300 g de panceta de cerdo
  • 200 g de tocino de papada
  • Oreja y rabo de cerdo
  • 1 morcilla pequeña
  • 1 hueso de espinazo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento colorado seco
  • 1 ramita de tomillo
  • Hijojos
  • Sal

Elaboración:

1)La noche anterior dejar en remojo las judías blancas.

2)A la hora de elaborar el guiso, ponemos todos los ingredientes juntos cubiertos con agua fría, menos la morcilla y el arroz, que se ponen 30 minutos antes de terminar la cocción.

3)Cocer a fuego lento durante al menos 3 horas. 

Observaciones: Las carnes se sirven a parte.