Recetas de la cocina tradicional española
Receta de Olla de San Antón, prepara este platillo tradicional de la cocina española
A fuego lento y con una pequeña dosis de paciencia, tendremos los ingredientes principales de los platillos que en España se denomina como "cocidos o pucheros"A fuego lento y con una pequeña dosis de paciencia, tendremos los ingredientes principales de los platillos que en España se denomina como "cocidos o pucheros". Este cocido u olla, no usa garbanzos sino una mezcla de habas secas y habichuelas (frijoles blancos) e hinojo.
Lleva el sabor de España a tu mesa con esta deliciosa receta tradicional, te va a encantar por todos sus ingredientes deliciosos. La Olla de San Antón es un platillo que no te puedes perder y que debes probar al menos una vez en tu vida.
Ingredientes:
- 500 g de habas secas
- 200 g de judías blancas (también conocidas como habichuelas o frijoles blancos).
- 1 puñado de arroz
- 200 g de costilla de cerdo
- 300 g de panceta de cerdo
- 200 g de tocino de papada
- Oreja y rabo de cerdo
- 1 morcilla pequeña
- 1 hueso de espinazo
- 1 hueso de jamón
- 1 cebolla pequeña
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento colorado seco
- 1 ramita de tomillo
- Hijojos
- Sal
Elaboración:
1)La noche anterior dejar en remojo las judías blancas.
2)A la hora de elaborar el guiso, ponemos todos los ingredientes juntos cubiertos con agua fría, menos la morcilla y el arroz, que se ponen 30 minutos antes de terminar la cocción.
3)Cocer a fuego lento durante al menos 3 horas.
Observaciones: Las carnes se sirven a parte.