Checa cómo preparar una sopa de setas con nopales, una opción ideal para la semana

Las setas, también conocidas como callampas, son un tipo de hongos con esporocarpos o cuerpos fructíferos en forma de sombrilla que es sostenida por un pedicelo. Es importante destacar, que existen muchas versiones, por lo que se tiene que analizar a detalle, porque no todos son comestibles, por ello se debe tener un cuidado especial en todas las especies, ya que podría traer situaciones complicadas de la salud. 

En cuanto, a las que son comestibles, se les destaca completamente, por ser nutritivas y beneficiosas para la salud. Mucho también se le hace alusión a que son bajas en grasas y sumamente ricas en contenido proteico y fibra. Justamente, por su alto contenido de fibra insoluble, es una opción perfecta para limpiar el tracto intestinal. También se le ha hecho alusión a que se trata de una opción saciante, que te ayudará a consumir solo lo necesario, sin andar picando más adelante. 

Hoy, no solo tendremos los beneficios de las setas en una receta, también te daremos otra de las grandes opciones para la salud: los nopales. Estos, han sido destacados, por ser ideales para la dieta de las personas con diabetes y, aquellos, que están buscando reducir su talla o su peso. Son realmente ricos en fibra, antioxidantes y vitaminas. 

Sopa de setas y nopales 

Ingredientes 

• 500 gr de setas (limpias y cortadas)
• 3 pzas de nopales (limpios, cortados y en tiras)
• 4 jitomates (sin semillas) 
• 1/4 de cebolla 
• 1 ajo (pelado)
• 1 cubos de tomate 
• 5 tzas de caldo pollo 
• 1 cda de aceite de maíz 
• 1 punta de epazote (desinfectada)
• 1 pechuga de pollo (deshebrada)

Preparación 

1. Llevaremos a la licuadora los jitomates con la cebolla, ajo, los cubos de tomate y 1 taza de caldo de pollo. 
2. Llevaremos a una cacerola con aceite al fuego. Dejaremos hasta que alcance el hervor. 
3. Agregaremos lo que resta del caldo de pollo. Dejamos hasta que alcance el hervor. 
4. Agregaremos las verduras y el epazote. Dejamos cocinar por 10 minutos o hasta notar que están suaves. 
5. Y listo, sirve y disfruta.