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Risotto con hongos, una receta rápida y deliciosa para la semana

Disfruta de una opción diferente del risotto con esta deliciosa receta acompañada de hongos
domingo, 9 de enero de 2022 · 15:25

Uno de los platillos más populares al rededor del mundo, sin duda ese resulta ser el risotto. Su nombre proviene del 'riso', arroz italiano, y la palabra 'risotto' hace alusión a un popular plato del norte de Italia, donde el arroz suele cocinarse en un caldo. Originalmente nació en la zona de Milan por el año de 1574, durante la época del renacimiento.

La primera versión, popular de este platillo, era conocida como el 'risotto alla milanesa', misma que se cuenta fue inventada por un joven italiano discípulo del maestro Valerio de Flandes, que al enamorarse de la hija del maestro, le pidió matrimonio y para el festejo de la boda, como era aficionado de la cocina decidió preparar un plato arroz, pero no cualquiera, este arroz sería proveniente de Oriente con pepitas de azafrán.

Por supuesto, con el paso del tiempo, esto se fue modificando, hasta llegar a la receta que conocemos hoy en día y, qué estamos seguros, hoy puedes disfrutar de gran manera y que te encantará en esta versión que te traemos el día de hoy con hongos. 

Risotto con hongos 

Ingredientes 

  • 400 gr de arroz tipo arborio 
  • 1 1/2 L de caldo de pollo
  • 2 Cdas de aceite de oliva 
  • 50 gr de hongos (champiñón, zetas o portobelo)
  • 50 gr de champiñones blancos
  • 3 Calabacitas rebanadas 
  • 50 gr de mantequilla 
  • 5 Cebollitas cambray (en cubos) 
  • 120 ml de vino blanco 
  • 200 gr de tocino (en cubos)
  • 40 gr de queso cheddar 
  • Sal y pimienta negra molida 

Preparación 

Pondremos a calentar a fuego lento el caldo de pollo y en otra cacerola calentaremos un chorrito de aceite de oliva. Pondremos a saltear los champiñones hasta que se doren por completo y retiramos del sartén

En el mismo sartén, con aceite de oliva pondremos a sofreír las cebollitas hasta que estén suaves. Reserva 

Con 1/2 mantequilla podremos a derretir y freír los chalotes. Dejaremos hasta que estén blandos y añadiremos el resto de la mantequilla y el arroz. Mezclaremos para cubrir todo el tono del arroz y este sea de un dorado pálido. Agregaremos el vino y removeremos continuamente. 

Incorporamos únicamente 200ml del caldo de pollo al arroz, removemos continuamente hasta que se absorba. Repetimos el proceso, añadiendo por cucharón, uno a la vez. Poco a poco notarás que el arroz se torna suave, pero al dente. 

Pondremos a freír el tocino y agregamos el arroz, el queso y salpimentamos, Mezclaremos perfectamente y luego añadimos los hongos, las calabacitas y removemos. 

Y listo, sirve y disfruta.