Empanadas cordobesas, conoce la receta de la cocina argentina más deliciosa

Córdoba, la ciudad argentina que luce una arquitectura colonial, es también reconocida en el mundo entero por su cocina, y qué mejor embajadora de ésta (mis respetos por adelantado al resto de sus platillos) que la empanada cordobesa, que hechas en casa y con amor saben mucho mejor.

Por eso, a continuación te compartimos la receta y los ingredientes para prepararlas en tu cocina.

Ingredientes:

• 1kg de harina
• 300 g de manteca de cerdo
• Una pizca de sal
• Y agua la necesaria para una masa dura, pero suave y lisa
• 300  g de aceite vegetal
• 2 cebollas grandes picadas
• Un tomate (jitomate)
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 1 kg de carne de res cortada en trocitos previamente sancochada.
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 patata grande cocida cortada en dados
• 1 cucharada de harina
• 200 g de caldo de carne
• 2 huevos duros
• 100 g de aceitunas verdes sin hueso
• 100 g de uvas pasas sin semillas
• Sal
• Media cucharadita de ají picante molido

Elaboración:

Antes que nada, aclarar que sancochar es hervir la carne en agua con sal hasta que esté tierna, pero sin pasarnos, porque posteriormente se volverá a cocinar dentro de la empanada.

Para la elaboración de la masa:

Poner en la mesa la harina, hacer un vacío en medio y colocar la manteca, la sal y el agua, y comenzamos a preparar la masa mezclando delicadamente todo hasta conseguir una masa fina y lisa, pero algo dura.

Para el relleno:

1)Poner en la sartén el aceite y una vez caliente sofreír la cebolla. Añadir también tomate picado  el pimentón. Revolver y retirar del fuego cuando esté cocinado.

2)Añadirle la carne cortada en dados, el comino, la patata cortada en dados, la harina y el caldo, y hervir despacio, revolviendo permanentemente para que no se queme. Retirar después del fuego, añadirle los huevos picados. las aceitunas, las pasas, sal y el ají picante.

Para la preparación de la empanadilla:

1)Hacer bolas con la masa de la empanadilla, estirarlas dejándolas finas.

2)Poner sobre cada círculo de masa un poco de relleno, humedecer los bordes, cerrar formando la empanada, apretar uniendo las dos masas y hacerles el repulgo (decoración con los bordes unidos.

3)Cocinar en el horno a 200 grados durante 15 minutos.