Receta italiana: Disfruta de la Caponata siciliana con estos sencillos pasos

Quizá una de las gastronomía más interesantes de mundo, claro después de la mexicana, sin duda es la italiana. Y es que cuenta con un sin fin de platillos que, no vamos a negarlo, nos hacen babear por lo ricos que son y uno de ellos sin duda es la caponota. La caponata o capunata es un guiso clásico siciliano que se elabora principalmente con berenjena, apio, tomates, oliva y más. Todos los ingredientes se corta de manera fina y suelen cocinarse en aceite de oliva. 

Como en todo, este platillo ha tenido una infinidad de variantes en Sicilia, pero la mayoría de ellas establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre, siendo estos ingredientes, los que le dan el sabor perfecto a está receta italiana. Y pensando en ello, el día de hoy te traemos está increíble receta tradicional, aprovechando la berenjena al cien por ciento y dejando que disfrutes todo el sabor de la increíble Caponata. 

Caponata

Ingredientes

• 120 ml Aceite de oliva virgen extra
• 2 Apio
• 1 Cebolla
• Pimiento amarillo
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 400 g Tomate
• 2 Cdas Vinagre
• 4 Cditas Azúcar
• 125 g Aceitunas
• 3 Cdas Alcaparras 

Preparación

Comenzaremos cortando en cubos la berenjena con su piel y la pondremos con una cucharada de sal a drenar durante 1 hora sobre de un papel de cocina o un colador. Cuando pase el tiempo la secamos y la reservamos.

Picamos en trozos iguales el resto de las hortalizas.

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y dejamos que se caliente y salteamos la berenjena durante 6 minutos. La retiramos a una fuente, bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, entonces salteamos los dados de apio con cuidado de que no se quemen, durante otros 5 minutos. Retiramos a la fuente de nuevo.

Añadimos otra cucharada de aceite y agregamos los pimientos con una pizca de sal. Dejamos cocinar durante seis minutos, pasándolos de nuevo a la fuente con el resto de las hortalizas cocinadas.

Añadimos finalmente otra cucharada de aceite y salteamos la cebolla. Una vez lista, aumentamos el fuego y echamos los tomates en dados, dejamos cocinar durante 5 minutos y agregamos el vinagre, el azúcar. 

Seguimos cocinando y añadimos los vegetales salteados junto con las aceitunas en trozos y las alcaparras.

Dejamos al fuego todo otros 5 minutos mas y retiramos para que enfríe totalmente toda una noche para que se mezclen los sabores.

Sirve y disfruta-