Queso, tomate y albahaca, estos son los sabores que nos remiten automáticamente a las tierras italianas y la combinación de estos ingredientes es la base de la ensalada caprese, un clásico de la cocina italiana, de este platillo han salido varias versiones todas igual de sabrosas y es una de ellas la que tomaremos para hacer nuestra ensalada de hoy, una entrada fresca y deliciosa que es muy fácil de preparar.
Para acompañar nuestra ocuparemos dos ingredientes originarios de Italia, el primero de ellos será una burrata, este queso esta hecho de mozzarella y nata, tiene una textura exterior muy elástica y un interior cremoso, perfecto para acompañar los vegetales de hoy, el segundo es un vinagre balsámico que deberemos reducir para crear una especie de caramelo que va muy bien en la ensalada.
Ensalada italiana
Ingredientes
- 2 Jitomates bola pequeños
- 1/4 taza de Albahaca
- 1/4 taza de Albahaca morada
- 1 Burrata
- 1/4 taza de Aceitunas negras
- 1 taza de Vinagre balsámico
- Ajonjolí
- Aceite de oliva extra virgen
Comienza preparando la reducción de balsámico, coloca tu vinagre en una olla o sartén pequeño y colócalo a fuego medio y deja que reduzca hasta un cuarto del volumen original, una vez reducido retira del fuego y deja enfriar, Corta los jitomates en cuartos a modo que obtengas 8 gajos y limpia ambas albahacas, ocuparemos solo las hojas de preferencia aquellas que sean más tiernas.
Para las aceitas, deberás partirlas por la mitad y retirar el hueso si es que aún lo conservan, la burrata solamente la cortaremos en pequeños pedazos, tradicionalmente puedes preparar las ensaladas juntando todos los ingredientes en un tazón y revolviendo, no obstante es mejor para esta ensalada solamente colocar los ingredientes directamente al plato de manera equitativa, espolvorea ajonjolí, un poco de aceite de oliva extra virgen y tu reducción de balsámico.
