Sigue esta sencilla receta para preparar una Caponata Siciliana, un platillo italiano único

La caponata o capunata es un guiso clásico siciliano de la gastronomía italiana, que se elabora principalmente con berenjena, apio, tomates, oliva y más. Todos los ingredientes se corta de manera fina y suelen cocinarse en aceite de oliva en su versión tradicional. Sin embargo, se sabe que cuenta con una infinidad de variantes en Sicilia pero la mayoría de ellas establece un equilibrio entre la berenjena, el tomate y el vinagre, siendo estos ingredientes, los que le dan el sabor perfecto a está receta italiana. 

Claro, como ya lo hemos mencionado, existen muchas versiones de esta receta, pero el día de hoy te traemos una versión, la cual creemos que se trata de una de las mejores o bien, de una receta clásica que estamos seguros será de las mejores para disfrutar de un platillo ideal de la gastronomía italiana. 

Caponata

Ingredientes

• 120 ml Aceite de oliva virgen extra
• 2 Apio
• 1 Cebolla
• Pimiento amarillo
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 400 g Tomate
• 2 Cdas Vinagre
• 4 Cditas Azúcar
• 125 g Aceitunas
• 3 Cdas Alcaparras 

Preparación

Comenzaremos cortando en cubos la berenjena con su piel y la pondremos con una cucharada de sal a drenar durante 1 hora sobre de un papel de cocina o un colador. Cuando pase el tiempo la secamos y la reservamos.

Picamos en trozos iguales el resto de las hortalizas.

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y dejamos que se caliente y salteamos la berenjena durante 6 minutos. La retiramos a una fuente, bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, entonces pondremos saltear el apio con cuidado de que no se quemen, durante otros 5 minutos. Retiramos a la fuente de nuevo.

Añadimos otra cucharada de aceite y agregamos los pimientos con una pizca de sal. Dejamos cocinar durante seis minutos, pasándolos de nuevo a la fuente con el resto de las hortalizas cocinadas.

Añadimos finalmente otra cucharada de aceite y salteamos la cebolla. Una vez lista, aumentamos el fuego y echamos los tomates en dados, dejamos cocinar durante 5 minutos y agregamos el vinagre, el azúcar. 

Seguimos cocinando y añadimos los vegetales salteados junto con las aceitunas en trozos y las alcaparras.

Dejamos al fuego todo otros 5 minutos mas y retiramos para que enfríe totalmente toda una noche para que se mezclen los sabores.

Sirve y disfruta.