¿Cómo hacer TAMALES? Sigue esta RECETA y aprende a prepararlos con diferentes rellenos

Se viene el Día de la Candelaria, donde quienes sacaron “muñequito” en la Rosca de Reyes, deberán pagar con tamales y atole el 2 de febrero. En el Recetario Gastrolab te decimos cómo hacer tamales con una fácil receta y algunas formas de preparar diferentes y deliciosos rellenos.

En México, el Día de la Candelaria es una celebración en honor a la Virgen de la Candelaria con origen en Tenerife, España, y da fin al periodo de la Navidad ya que el 2 de febrero se cumplen 40 días del nacimiento de Jesús. En nuestro país, la tradición es comer tamales y tomar atole, que son alimentos de origen prehispánicos y representan al maíz que nuestros antepasados llevaban al templo a bendecir para que sus cosechas se multiplicaran.

Los tamales son un platillo preparado a base de masa de maíz y relleno de ingredientes como carnes, verduras, chiles, frutas, salsas, entre muchos otros. A lo largo de la República Mexicana, se preparan diferentes tipos de tamales que varían en su preparación, como los son: el Brazo de mestiza en Campeche, el Noloche en Chiapas, la Pata de mula en Colima, el Pixtamal en Puebla, y la lista continúa para cada estado.

Este 2 de febrero, prepara tamales verdes, de mole, de pollo con salsa verde y pollo con mole con estas recetas que hoy traemos para ti. Mira el video tutorial para saber cómo hacerlos y más adelante en la nota encuentra la lista de todos los ingredientes que vas a necesitar.

¿Cómo hacer tamales?

Ingredientes para la masa:

• 500 gramos de harina de maíz
• 5 gramos de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 200 ml aceite
• 450 ml agua

Procedimiento:

1. En una batidora con la pala, agregar todos los ingredientes menos el agua y batir.
2. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, agregar poco a poco el agua hasta obtener una masa compacta y no aguada.
3. Dejar batiendo por 10 minutos.
4. Reservar en un bowl.

Relleno de pollo y salsa verde:

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 5 tomates verde cortado en cuartos
• 1 chile poblano en trozo
• 2 chiles serrano cortado a la mitad
• 1 chile habanero verde cortado a la mitad
• 1/4 de cebolla en trozo
• 1 diente de ajo en trozo
• 3 ramitas de Cilantro
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. En una olla con agua hirviendo, cocer la pechuga de pollo junto con el ajo, la cebolla, mejorana y el laurel por 20 a 30 minutos hasta que la pechuga se pueda despegar del hueso.
2. Una vez cocido, desmenuzar el pollo y reservar en dos bowls.
3. Reservar el caldo de pollo.
4. En una olla, agregar aceite a calentar y agregar la cebolla para que se caramelice (dorar levemente) agregar el ajo, los chiles y el tomate.
5. En cuanto el tomate comience a soltar sus jugos, agregar el cilantro, sal, pimienta y si es necesario un poco de caldo.
6. Dejar cocinar por 10 minutos, después licuamos levemente y regresamos a la misma olla junto con una parte del pollo.
7. Reservamos la mezcla.

Rellenos de mole con pollo

Ingredientes:

• Mole preparado
• Caldo de pollo
• Pollo desmenuzado

Preparación:

1. En una olla chica, agregar el mole junto con un poco del caldo de pollo y dejar hervir hasta que se haga un poco más espeso.
2. Dejar unos 15 minutos y reservar.

Preparación de tamal

Ingredientes:

• Hojas de totomoxtle
• Relleno de pollo en salsa verde o relleno de mole

Procedimiento:

1. Previamente hidratar las hojas en un refractario hondo con agua por 30 minutos para que se puedan doblar fácilmente.
2. En una hoja, embarrar la masa a un cuarto la hoja.
3. Agregar el relleno en la parte de en medio, envolver y doblamos la hoja.
4. Colocar el tamal en una vaporera con agua hirviendo con el doblez viendo hacia abajo y cocinar de 30 a 40 minutos, hasta que la hoja se pueda despegar del tamal.