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Receta de Arnadi, postre tradicional español que debes preparar en tu cocina

El Arnadí es un dulce tradicional valenciano, parece que su origen está en Xátiva (Játiva)
lunes, 1 de marzo de 2021 · 23:39

El Arnadí es un dulce tradicional valenciano, parece que su origen está en Xátiva (Játiva), pero también es muy tradicional su consumo en Gandía, sobre todo en Semana Santa. La calabaza, la canela y las almendras forman parte de este postre tradicional español. 

Ingredientes:

  • 1 calabaza amarilla redonda
  • 150 g de pasas de Corinto
  • 300 g de azúcar
  • 1/4 de nueces peladas
  • 1/4 de almendras crudas sin piel
  • 2 cucharadas de aceite
  • Una pizca de pimienta negra molida

Elaboración:

 

Cortar la calabaza  horizontalmente por la mitad y asarla en el horno a temperatura media alta hasta que esté completamente hecha.

Dejar enfriar un poco y separar la pulpa de la corteza, quitar las pepitas  filamentos.

Disponer la pulpa de la calabaza en un recipiente, amasarla hasta que adquiera una consistencia suave.

Meterla en una bolsa de tela no muy tupida para que, colgada, vaya goteando y escurra bien el líquido durante 24 horas.

Una vez seca la pulpa, volcarla en un cuenco grande e ir añadiendo el azúcar mientras se va trabajando.

Tiene que tener un punto de dulzor intenso. 

Incorporar 100 g de almendras sin piel y 100 g de nueces troceadas junto con las pasas de Corinto.

Freír con el aceite muy caliente durante unos segundos en una sartén pequeña los otros 100 g de nueces troceadas. 

Agregar este sofrito a la mezcla con una pizca de pimienta negra.

Una vez confeccionada la masa, disponerla en una cazuela de barro dándole forma cónica.

Decorar con el resto de las almendras y nueces.

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