Pastel de lavanda, aprende a preparar un deliciosos postre con la receta de la chef Paulina Abascal

Este martes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía de la cantante mexicana Eugenia León, juntas nos enseñan a preparar un exquisito pastel de lavanda con miel. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Pastel de lavanda y miel

Bizcocho

• 110 gr de mantequilla
• 110 ml de crema acida 
• 300 gr de azúcar 
• 4 huevos
• 240 ml de infusión de lavanda
• 380 gr de harina
• 15 gr de polvo para hornear
• 30 ml de miel

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 170°C
2. En un recipiente colocar la mantequilla con el azúcar, batir, incorporar los huevos uno a uno, revolver todos los ingredientes secos, mezclar la infusión de lavanda con la miel, mover a incorporar y agregar alternando con los ingredientes secos, mover y vaciar en tres moldes previamente engrasados y enharinados.
3. Hornear por 25 minutos o hasta que estén doraditos.

Crema de mantequilla

• 150 gr de clara
• 300 gr de azúcar
• 450 gr de mantequilla
• Pétalos orgánicos de lavanda picados 

Procedimiento

1. Colocar en un recipiente a baño maría las claras y el azúcar sin dejar de mover por unos minutos a que el huevo alcance una temperatura adecuada sin dejar de mover, batir a picos firmes cuidando no sobre batir, agregar la mantequilla poco a poco al merengue una vez frio, cuando agarre consistencia agregar los pétalos de lavanda picados.

Infusión de lavanda

• 26 ml de agua
• 10 piezas de flores de lavanda orgánicas 

Procedimiento

1. En una olla colocar el agua, llevar al fuego y una vez alcanzado el hervor colocar las flores de lavanda y dejar hervir tres minutos y retirar de fuego, dejar reposar tapado a enfriar.

Montaje

• Bizcocho de lavanda
• Crema de mantequilla 
• 300 gr de mermelada de frambuesa
• 100 gr de frambuesa
• 50 gr de mora azul
• Pensamientos lilas orgánicos
• Lavandas orgánicas
• Hojas de menta
• Hoja de oro

Procedimiento

1. Colocar un bizcocho, crema de mantequilla y mermelada de frambuesas, repetir y terminar en bizcocho, cubrir con crema de mantequilla, decorar con flores orgánicas, mora azul, frambuesas, hojas de menta y hoja de oro al gusto.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.