Prepara tres deliciosos platillos en compañía de los chefs Gaby Ruiz, Abel Hernández y Paulina Abascal

Este jueves en la cocina de Gastrolab TV,  tres de nuestros chefs de la casa, Gaby Ruiz, Abel Hernández y Paulina Abascal se unen para prepararnos deliciosos platillos, lengua con pipián rojo, jalea de tamarindo y arroz pilaf, no te pierdas los detalles de estas recetas. Estamos seguro de que se podría convertir en uno de tus favoritos.  

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina. Toma nota de todos los ingredientes. 

Pipián rojo

• 15 gr de aceite de oliva
• 20 gr de chile ancho
• 10 gr de chile guajillo
• 1 gr de chile tamarindo
• 68 gr de pepita blanca
• 68 gr de pepita verde
• 30 gr de ajonjolí tostado
• 15 gr totopos 
• 4 pzas clavo entero 
• 4 pzas pimienta tabasco 
• 85 gr tomatillo
• 260 gr jitomate 
• 6 gr ajo 
• 810 gr fondo de pollo 
• 25 gr aceite de oliva 

Arroz Pilaf

• 300 gr de arroz basmati
• 600 ml de caldo de pollo
• 120 gr de mantequilla
• 50 gr de cebolla
• 300 gr de piña cristalizada
• 300 gr de pasas rubias
• 150 gr de frutos secos

Jalea de tamarindo

• 160 gr de vaina de tamarindo sin cáscara y con semillas 
• 530 gr de agua 
• 30 gr de vinagre de manzana 
• 50 gr de soya 
•  240 gr de melasa 
• 11 gr de sal 
• 120 gr de azúcar 
• 4 gr de fécula de maíz 

Ensamble plato fuerte 

• 25 gr de jalea de tamarindo 
• 100 gr de pipián 
• 3 rebanadas de calabacín de 20 gr cada una 
• 1 hoja santa deshidratada 
• 10 gr aceite de oliva para sellar calabazas y la lengua 
• 1 lengua cocida

Preparación

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estás deliciosas recetas.