¿Amante de la comida italiana? Prepara unos ñoquis caseros con salsa de queso gorgonzola

¿Amante de la comida italiana? Este miércoles en la cocina de Gastrolab TV, la chef Gaby Ruiz recibió Franco Dubini y juntos nos enseñan a hacer ñoquis caseros con salsa de queso gorgonzola, acompañados de papa dulce mejor conocida como; camote. Sin duda una manera de disfrutar los sabores de la gastronomía italiana, con está receta. 

Recuerda que si recreas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu delicioso platillo. 

Ñoquis

• 500 g Camote
• 125 g Harina
• 1 Yema de huevo grande  
• 1/4 cdita Pimienta negra recién molida
• 1/4 cdita Nuez moscada
• 5 g Sal

Salsa de Queso

• 300 g Queso gorgonzola
• 250 g Leche entera
• 60 g Crema para batir
• Hojas de albahaca para decorar

Salsa de tomate

• 70 g Aceite de Oliva
• 2 Hojas Hojas de laurel
• 1 Cda. Orégano
• 480 g Jitomate escalfado picado
• 50 g Pasta de tomate (la del empade de pasta de dientes)
• 2 pzas. Dientes de ajo picados
• 150 g Cebolla picada
• 20 g Azúcar
• Sal

Compota 

• Mantequilla
• Vinagre de manzana 
• Durazno (cortada en cubos pequeños)
• Azúcar

Preparación

Para los ñoquis, vamos a mezclar en un bowl el camote, la yema y la harina poco a poco. Mezclamos todo completamente y dejamos reposar con plástico antiadherente.

Una vez lista nuestra masa, vamos a enharinar nuestra superficie plana y con ayuda de las manos vamos a formar unos gusanitos y los cortamos en pequeños pedazos, para sacar la forma del ñoqui.

Con ayuda de un tenedor vamos a darle la forma del ñoqui con mucho cuidado y los pasamos a una charola con mucha harina. 

Llevamos nuestros ñoquis a una olla con agua hirviendo con sal y ponemos a cocinar nuestros ñoquis.

Para la compota en una olla previamente caliente, ponemos a derretir la mantequilla y ponemos el durazno, con vinagre de manzana y azúcar. Y dejamos cocinar.

Para la salsa de queso gorgonzola vamos a llevar el queso a una olla caliente con leche y crema de leche o crema para batir. Condimentamos con pimienta y mezclamos muy bien. Dejamos derretir.  

Para la salsa de tomate en otra olla vamos a pre calentar la olla y vamos a poner aceite con hojas de laurel y orégano para infusionar. Agregamos la cebolla, la pasta de tomate, pasta de pomodoro y tomate escalfado. Dejamos reserva. 

Llevamos nuestros ñoquis de camote a un sartén con mantequilla y salsa de queso. Y lo mismo haremos con los ñoquis de papa en salsa de tomate. Dejamos cocinar. 

Sirve y disfruta.