¿Quieres el mejor regalo para mamá? Este lunes en la cocina de Gastrolab TV, la chef Paulina Abscal en compañía de su invitado especial; Daniel Bisogno, traen para ti la receta de un pastel conocido como Fresier de fresas y frambuesas con pistache, un postre rápido y delicioso con el cual podrás sorprender a tu mamá.
Eso sí, recuerda que si lo intentas, no te olvides de etiquetarnos o compartirlo en nuestras redes sociales para que veamos el resultado.
Pastel de fresa y frambuesas con pistache
Ingredientes
Pan de Pistache
- 45g de harina
- 4 huevos
- 110g de mantequilla fundida
- 30g de pasta de pistache
- 455g de mazapán de almendra
- Cantidad necesaria de esencia de almendra
- Cantidad necesaria de colorante verde
Merengue francés
- 100g de claras
- 100g de azúcar refinada
- 100g de azúcar glass
- 1 pizca de cremor tártaro
Montaje
- 250g de frambuesas
- 350g de fresas
- 600ml de crema para batir
- 1 pieza de vaina de vainilla
- 80g de azúcar
- Cantidad necesaria de pensamientos orgánicos
Preparación
Para el pan pistache vamos a precalentar horno a 170°C.
En un procesador vamos a poner nuestros ingredientes hasta que logremos incorporar todos en una sola mezcla.
Llevamos a hornear a 170°C en charola con papel siliconado por 15 min. o hasta que notemos que está doradita.
Dejar enfriar y cortamos al gusto. Reserva.
Para el merengue francés vamos a precalentar el horno a 100°C
Batiremos las claras con el cremor tártaro hasta que estén espumosas y una vez listas será el momento incorporar el azúcar refinada en tres partes iguales. Continua batiendo hasta lograr picos firmes y cuando queden agregamos de forma envolvente el azúcar glass.
Los llevamos a una chaorola con papel siliconado extendiendo hasta formar una capa delgada.
Horneamos a 100°C hasta que este seco pero no dorado.
Para el montaje vamos a batir crema con vaina de vainilla y azúcar. Reserva.
En el molde donde presentaremos nuestro pastel colocaremos una mica al rededor y poner una capa de pan de pistache, alrededor vamos poniendo las fresas para rellenar con crema de vainilla, frambuesas y nuevamente otra capa de pan.
Ponemos por encima la crema de vainilla para tapar todo.
Decora con fresas, frambuesas, pensamientos orgánicos y lajas de merengue.
