Disfruta de una deliciosa receta de Costillas en Chile Pasilla al Pulque con la chef Gaby Ruiz

Este miércoles en la cocina de Gastrolab, la chef Gaby Ruiz recibió a Lala Noguera, experta en agave y juntas prepararon unas deliciosas costillas en chile pasilla al pulque, para que las disfrutes en cualquier día de la semana. Algo que hace este platillo algo único, es la combinación de sabores que tendrás con el chile y el agave.

Recuerda que si recreas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu delicioso platillo. 

Costillas en Chile Pasilla al Pulque

Ingredientes 

• 1 kg de costillas de puerco trozada (previamente hervidas con ajo y cebolla) 
• 1/4c de chile pasilla seco desvenado
• 1 pza. de cebolla 
• 2 pzas. de diente de ajo 
• 1 kg de tomates verdes 
• 1/4c Pulque  
• Sal 
• Pimienta
• Arroz Blanco

Preparación

Cocción en la olla express trozado con cebolla y sal. 

A los chiles pasilla deberás tatemarlo un poco, para que le dé  un sabor diferente a la receta. Los ponemos a hervir con tomates verdes, cebolla y ajo. Molemos sin semillas el chile. Con ayuda de un colador pasamos nuestra mezcla a un recipiente para evitar que queden los residuos.   

En una olla a fuego medio alto ponemos la salsa molida, 200 ml de agave y dejamos cocinar. Integramos las costillas de cerdo al pasilla para dejaras suaves y combinadas con el pasilla.

Para el emplatado ponemos las costillas, acompañadas de arroz blanco