Cena de Navidad
Recetas navideñas: Gaby Ruiz nos enseña a preparar un tradicional bacalao a la vizcaína
Aprende a preparar esta deliciosa receta con la chef Gaby Ruiz y Los Rumberos
La chef Gaby Ruiz recibió en la cocina de Gastrolab a Los Rumberos, un grupo musical mexicano de pop conformada desde 2013 por Lito De la Isla y Paul Sefchovich, con quienes preparó un platillo clásico de la época navideña, se trata de un bacalao a la vizcaína. Esta receta es muy fácil de hacer en casa con los ingredientes y pasos que a continuación te compartiremos.
En el programa, Gaby Ruiz dio algunos tips sobre la cocción del pescado, por ejemplo que no deben de cocerse por tiempos prolongados para que queden perfectos. Para la receta se utilizó vino blanco y coñac, entre otros ingredientes.
Ingredientes:
- 600 g bacalao
- 250 g cebolla blanca
- 250 g cebolla roja
- 175 g aceite de ajo
- 15 g poro
- 35 g zanahoria
- 1 kg jitomate
- 35 g pimiento verde
- 75 g vino Godello
- 50 g brandy o cognac
- 50 g pan seco
- 500 ml caldo de pescado
- 9 pzas Pimientos Choriceros o chile guajillo
Procedimiento:
