Risotto de aguacate con camarón, prepara esta receta con la asesoría del chef Pepe Salinas

Esta semana en la cocina de Gastrolab, nuestro chef de casa, Israel Aretxiga, recibió al reconocido chef del Balcón del Zócalo, Pepe Salinas, quien nos enseñó a preparar un risotto de aguacate, el cual puedes disfrutar en el restaurante mientras tienes de fondo el Centro Histórico de la Ciudad de México.

"Es un plato que entró hace cinco años al Balcón y hoy en día se vende muchísimo, está en el gusto de mucha gente y además es súper popular porque usa camarones, adobo, que el adobo es bien mexicano y aguacate", explicó el chef invitado antes de comenzar a preparar el espectacular platillo.

A continuación te dejamos la lista de ingredientes que necesitas para hacer esta preparación en casa y, si no quieres perderte ningún detalle de todo el procedimiento, te recomendamos checar el video que te dejamos en la nota.

Risotto de aguacate con camarón (4 porciones)

Ingredientes:

• 100 lt Aceite de oliva 
• .250 kg Arroz arbóreo bueno 
• .200 kg Cebolla blanca 
• .150 kg Chile cuaresmeño 
• .250 lt Vino blanco seco 
• .200 kg Parmesano Bueno 
• .759 kg Aguacate 
• .100 kg kg Cilantro criollo 
• .005 kg espirulina en polvo
• .100 kg Verdolagas 
• .109 kg Quelites 
• .250 kg Queso ocosingo 
• .250 kg Mantequilla buena 
• .100 kg Chile guajillo 
• .050 kg Chile morita 
• .050 kg Cebolla blanca 
• .050 lt Vinagre blanco 
• .100 kg Mayonesa 
• .001 Clavo
• .001 Pimienta 
• .001 Orégano 
• 1 kg Camarones u 12 o similar 
• .100 kg Limones agrio 
• Sal de mar