En la cocina de Gastrolab, nuestra chef de casa experta en postres, Paulina Abascal, nos enseñó a preparar un delicioso pay de limón con una decoración espectacular. Para hacer este delicioso postre, Paulina recomienda ocupar bowl de cristal o acero inoxidable. Entre los ingredientes que destacan para la preparación están jugo de limón, vainilla, mantequilla y galleta de vainilla.

A continuación te dejamos las recetas completas de la costra de vainilla, la crema de limón, el merengue suizo y el montaje del pay. Si quieres saber todo el procedimiento y entender cómo es que se prepara, te recomendamos no perderte el video que dejamos en esta nota. Anímate a hacer en casa este pay de limón y compártenos en nuestras redes sociales cómo te quedó.

Key Lime Pie

Costra de Vainilla

Ingredientes:

• 180g de Galletas de Vainilla molidas 
• 150g de Mantequilla fundida 

Procedimiento:

Combinar las galletas con la mantequilla.

Crema de limón

Ingredientes: 

• 180ml de Jugo de limón
• 160g de Azúcar
• 3 Huevos
• 7 Yemas
• 10ml de Extracto de vainilla
• 100g de Mantequilla a temperatura ambiente

Procedimiento:

En un recipiente mezclar el jugo de limón, el azúcar, los huevos, las yemas y el extracto de vainilla, colocarlo  en  baño maría batiendo constantemente, unos 10 min hasta que espese, una vez que espese colocarlo en un baño maría invertido (recipiente con agua y hielos), mover a enfriar, agregar la mantequilla a temperatura ambiente, batiendo enérgicamente, refrigerar hasta que espese.

Merengue Suizo

Ingredientes:

• 90g de Claras
• 180g de Azúcar

Procedimiento:

Colocar las claras con el azúcar en un tazón, batirlas sobre una cacerola con agua hirviendo hasta que se sientan calientes o alcancen una temperatura de 45°C, retirar del baño maría y batir hasta que se forme un merengue firme.

Montaje y decoración:

• 1 pieza de Limón verde en rodajas
• 1 pieza de Limón amarillo en rodajas
• Cantidad necesaria Crema batida
• Cantidad necesaria Crema de limón
• Cantidad necesaria Costra de vainilla

Procedimiento:

En un recipiente deseado colocar una capa de costra de vainilla, una capa de crema de limón, una capa de crema batida, continuar con este orden hasta llenar el recipiente elegido,

Terminar cubriéndolo con merengue suizo y decorar con limones y menta.