Remojar los frijoles y otros tips para cocinar las legumbres

Cuando se trata de cocer frijoles y otras legumbres, nada como los consejos y sabiduría tradicional de nuestras madres y abuelitas, por eso esta vez te vamos a enseñar algunos trucos que te servirán para cocer a la perfección estos alimentos, desde garbanzos hasta lentejas y cualquier legumbre que se te ocurra, ponlos en práctica y así podrás preparar platos con ellas siempre con ese toque delicioso.

Remojo

El remojo de las legumbres es esencial por dos cosas, la primera y más importante es que reducirás bastante el tiempo de cocción de las mismas, estas sueles ser bastante duras y por lo tanto necesitan tiempos largos de cocción, dejándolas remojar toda una noche, podrás cocerlas mas rápido; otra característica que eliminarás de las legumbres al remojarlas es el efecto que ocasiona gases en tu organismo.

Suficiente agua

La mayoría de las legumbres se adquieren secas esto quiere decir que vas a necesitar bastante agua para cocerlas ya que durante este proceso absorberán mucho líquido, si no colocas la suficiente agua podrán quemarse fácilmente, así que es un elemento que no debes descuidar, por lo general se usa el doble o triple de agua que de legumbres es decir, si unas una taza de frijoles, deberás agregar dos a tres tazas de agua.

Sazona

Aunque las legumbres se deben de cocer en agua antes de usarlas en cualquier preparación y agregar más sabores, no hay una regla que te impida agregar más ingredientes a la receta, ya que puedes cocer tus legumbres con hierbas aromáticas o algunos vegetales para darles un toque de aroma y sabor, puedes agregar cebolla, ajo y orégano en proporciones pequeñas y tus legumbres siempre quedarán deliciosas.

En frío

Las legumbres deben de cocerse desde frío, es decir, debes de colocar tanto las legumbres como el agua al fuego al mismo tiempo, de esta manera tendrán suficiente tiempo para cocerse y absorber el agua necesaria para quedar suaves, si las agregas a agua hirviendo corres el riesgo de que no queden tan suaves como deberían, la única excepción son los garbanzos que debes remojarlos en agua tibia y cocerlos a partir de agua hirviendo.

Fuego medio

Otro truco que te será útil a la hora de cocinar las legumbres es cocer todo a fuego medio, ya que al colocarlo a fuego alto y comenzar a hervir, la fuerza de las burbujas y el agua puede llegar a romper tus legumbres en la fase final de la cocción, sobre todo si estas están demasiado suaves, por ello lo mejor es terminar la cocción a fuego bajo o medio y así tendrás legumbres perfectas.