¿Qué es el yogurt kefir? te decimos cómo aprovechar todas sus propiedades

El kefir, también llamado yogurt kefir, leche kefirada o yogurt búlgaro, es una bebida fermentada a base de leche muy parecido al yogurt líquido, esta lleva una fermentación por hongos y bacterias, lo que da como resultado ácido láctico, dióxido de carbono y una pequeña porción de alcohol, se utilizan una especie granos blanquecinos para su preparación mismos que también son llamados kefir.

Esta bebida se consume desde hace miles de años y procede de la región del Cáucaso, era conocido por los musulmanes para quienes tenía una importante connotación religiosa, tradicionalmente se preparaba con la corteza esponjosa que se originaba en los en odres fabricados de piel de cabra llenos de leche fresca, que después se fermentaba en el exterior o interior de los hogares según la época del año.

El kefir tiene una gran cantidad de organismos probióticos, lo que lo hace perfecto para regenerar la flora intestinal y ayudar a regular los procesos digestivos de nuestro organismo, estimula y promueve las defensas de nuestro sistema inmunológico, además hace la leche mucho más fácil de digerir ya que la fermentación necesaria para producirla reduce en gran medida la lactosa.

Esta bebida también puede ayudarte para tratar diversos malestares estomacales, como la diarrea, la indigestión o incluso el estreñimiento, ya que el kefir tiene un efecto laxante, este dependerá mucho del tiempo que e deje actuar los gránulos de kefir en la leche, y por lo tanto el tiempo de fermentación que tenga la bebida.

Para preparar kefir, solamente necesitas los gránulos de kefir para iniciar la fermentación y un recipiente adecuado tapado con tela de algodón para que le sea posible "respirar", este se puede consumir un día y medio después de prepararlo y se recomienda tomarlo directo, sin endulzantes para facilitar su efecto en nuestro cuerpo, una vez listo deberás guardar el kefir en refrigeración para conservarlo correctamente.