Cheescake de yogurt con mandarina receta sencilla para un postre increíble

En la vida podrás disfrutar de miles de postres, desde los gourmet hasta los más sencillos, pero todos y cada unos de ellos, siempre nos llevan al famoso cheesecake. Y es que no podrás negar, que por lo menos una vez en la vida has probado al menos unas 3 versiones diferentes de este increíble postre, y todas, y cada una de ellas, siempre logra sorprenderte por su exquisito y delicioso sabor. 

Para las personas que no estén muy enterados qué es el cheescake - lo cual podemos dudar completamente, porque TODO el mundo sabe lo que es un cheescake-, pero bueno se trata de un delicioso pastel de queso o tarta de queso, como se conoce en algunos otros lados. Se dice que es un postre muy popular desde el Siglo XX y está hecho a base de ricota, requesón o queso cheddar, queso quark, azúcar y algunos otros ingredientes como huevo, leche y frutas. 

En México la receta del cheescake es mucho más popular con queso crema, dulce de leche y algunos otros ingredientes, porque pues en nuestro país nos gusta facilitarnos la vida, pero también nos encanta darles un giro delicioso a las recetas. Y justo por ello, el día te traemos algo diferente, pero igual de delicioso; Cheesecake de Yogurt con Mandarina

Cheesecake de Yogurt con Mandarina

Ingredientes

• 2 Tzas. de queso crema
• 1 Taza. de yogurt griego
• 1 Tza. de leche condensada
• 1 Cdita. de ralladura de limón
• 1 Cdita. de esencia de vainilla
• 1 Tza. de mandarina, en almíbar (gajos)
• 2 Sobres de grenetina
• 2 Tazas de galleta de canela, para la base
• 1/2 Tzas. de mantequilla, para la base
• Gajos de mandarina, para decorar
• Hojas de menta, para decorar

Preparación 

Vamos a licuar el queso crema, la mandarina, la leche condensada, el yogurt griego y la grenetina. Colocamos nuestra mezcla en moldes individuales hasta llegar a ¾ partes de su capacidad, refrigeramos hasta que cuaje.

Para la base de los cheesecake, vamos a triturar nuestras galletas con ayuda de un procesador. En caso de no tener, podemos hacerlo con una bolsa y con ayuda de un rodillo, aplastamos hasta tener un polvo semi-fino. 

Ponemos a derretir la mantequilla por unos minutos y la mezclamos con la galleta hasta tener una masa. Reserva.

Colocamos la base de galletas sobre los cheesecakes y dejamos refrigerar por 30 minutos.

Desmoldamos y decoramos con los gajos de mandarina y la menta.