4 recetas con hongo Portobello para preparar entre semana

Los portobellos son una de las tantas variantes del champiñón blanco. Se cree que existe al rededor de 50 mil especies y que 2% de ella son combustibles.  Por su consistencia carnosa proporcionan mayor sabor y textura a los platillos, incluso se ha convertido en un gran sustituto de carne en las recetas veganas, debido a que proporcionan casi los mismos nutrientes que este alimento, que cuenta con alto contenido de grasa, calorías y colesterol.

Además de ser una gran alimento, también tiene grandes beneficios, alguno de ellos, es que reduce la presión sanguínea. Consumir portobellos ayuda a reducirla debido a que son bajos en sodio y una gran fuente de potasio para nuestro organismo. Por su alto contenido de vitamina B ayuda a mantener el hígado y es crucial para un metabolismo saludable. y para seguirle, también te deja un cabello lindo y una piel hermosa. 

Ahora que ya te dimos algunos motivos para consumir portobello, aquí te dejamos  deliciosas recetas para consumirlo. 

Kale de portobello y coco 

Ingredientes 

• 1 y ½ o 2 c/s de aceite de coco
• 2 manojos de col kale
• 500 gramos de champiñones portobello
• 1 diente de ajo
• 1 c/c de lemon grass en polvo
• c/n de pimienta negra recién molida
• c/n de sal
• 200 gramos de leche de coco (puede ser baja en grasas)
• c/n de semillas de sésamo negro
• c/n de sriracha.

Preparación

Limpia bien cada hoja de kale y corta la punta del tallo, el resto del tallo se puede utilizar. Corta las hojas en dos o tres trozos, según el tamaño, y ponlas en una sartén o cazuela amplia, puedes hacerlo en dos veces, pues esta col rizada tiene mucho volumen al principio.

Para cocinarla un poco, pon un dedo de agua en la cazuela, añade un poco de sal al gusto y tapa. Cocemos hasta que la col haya perdido algo de volumen y empiece a estar tierna, si la tapa no está totalmente encajada el agua también irá evaporando.

Cuando no quede agua, añade una cucharada de aceite de coco (en estado sólido) para rehogar la kale, condiméntala al gusto con un poco de pimienta negra recién molida y pruébala por si es necesario rectificar de sal.

Por otro lado, vamos a limpiar los champiñones portobello y córtalos en láminas. En un sartén vamos a poner el resto del aceite de coco a calentar y saltea los champiñones laminados con el ajo picado, lemon grass, pimienta negra recién molida y sal.

Cuando los champiñones empiecen a dorarse añade la leche de coco y cocina hasta que reduzca.

Sirve una base de col rizada en los platos, en el centro incorpora las setas con leche de coco y para terminar, espolvorea un poco de sésamo negro tostado y unas gotas (al gusto) de salsa sriracha.

Portobello con espinacas

Ingredientes

• 1/2 cebolla picada
• 1 jitomate
• 8 champiñones portobello picados
• 3 atados espinacas
• 200 mililitros de crema
• Sal
• 1 cubito de consomé
• 200 gramos de queso mozzarella rallado

Preparación

Vamos a freír la cebolla, el jitomate, los champiñones y la espinaca en una sartén con un poco de aceite. Sazonamos con sal y un cubito de consomé.

Agregamos la crema y dejamos que hierva.

Rellenamos los champiñones y espolvoreamos con queso mozarella.

Metemos al horno hasta que el queso se gratine.

Arroz con portobellos

Ingredientes

• 300 gramos de arroz
• 500 gramos de champiñones de portobellos en rodajas
• ½ cebolla picada
• 2 cucharadas mantequilla
• 200 ml de caldo de pollo
• ½ vasito vino blanco
• 1 vaso leche descremada
• 2 ajos picados
• 1 cucharada perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Colocamos en una cacerola grande una cucharada de mantequilla y doramos los ajos. Freímos el arroz hasta que tome color dorado y añadimos el caldo. Cuando comience a hervir ponemos a fuego bajo y tapamos. Dejamos cocer por 15 minutos.

Añadimos con un tenedor el resto de la mantequilla restante pero sin remover demasiado.

Con un sartén agregamos un chorrito de aceite y doramos la cebolla. Incorporamos  los champiñones y revolvemos. Agregamos el vino, dejamos evaporar y añadimos la leche junto con el perejil picado. Dejamos cocer 7 minutos más, condimentamos con sal y pimienta. 

Sándiwich de portobello

Ingredientes

• 4 rebanadas pan de molde o 1 baquette
• 1 cebolla en juliana
• 250 gramos de portobellos laminados
• 240 gramos de queso manchego rallado
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 rebanadas de jamón de pierna
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Colomamos en una sartén y añadimos el aceite. Incorporamos la cebolla y cuando cambie de color agregamos los portobellos. Dejamos cocer 5 minutos. Espolvoreamos con sal, pimienta y reservamos.

Añadimos un poco de mantequilla a una de las caras de cada rebanada de pan y colocamos en la sartén, de modo que la rebanada de pan con mantequilla quede sobre la sartén.

Espolvoreamos el queso y cubreimos el pan. Ponemos encima los champiñones, el jamón y la cebolla. Cubrimos con otra capa de queso. Tapamos con la otra rebanada de pan y dejamos la parte con mantequilla hacía arriba.

Volteamos el pan cuando esté dorado y el queso se haya derretido, damos la vuelta y retiramos.