Cena Ligera: Prepara de una ensalada de quinoa con está sencilla y saludable receta

Quinoa (Chenopodium quinoa) es una hierba que forma parte de la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Aunque se trata de una semilla como tal, también se le ha clasificado como un grano integral y desde hace un tiempo se ha destacado como una de las más importantes y perfecta para la cena. 

Suele ser una gran opción por su alto contenido de carbohidratos y fibra dietaria similar a los cereales y contenido proteico como las legumbres. Cuenta con una gran cantidad de aminoácidos esenciales que permitirán una buena síntesis proteica en nuestro organismo, muy parecido a los huevos, lácteos y carnes. 

Por todo esto y más se ha destacado como una opción sumamente ligera y saludable, apta para disfrutarse por la noche y poder bajar de peso. Aunado a ello te decimos que al consumir esta receta tan solo tendrás 110 calorías, por lo que no deberás preocuparte o sentir culpa al disfrutarla. 

Ensalada de quinoa 

Ingredientes 

• 1 tza de quinoa 
• 2 tzas de agua o caldo de verduras (bajo en sodio) 
• 2 zanahorias (peladas y picadas)
• 3 tallos de apio
• 1 pimiento dulce (rojo, amarillo, naranja)
• 3 cebollines 
• 3 cdas de perejil 

Para el aderezo

• 1/2 tza de vinagre de arroz
• 2 cas de agua 
• 1 cda de aceite vegetal 
• 1/2 cdita de ajo en polvo

Preparación 

1. Lavaremos perfectamente la quinoa. 
2. En una olla pondremos el agua o el caldo con la quinoa y dejaremos hasta que alcance el hervor. 
3. Bajaremos el fuego y dejaremos por 15 minutos y retiramos. 
4. Por su parte, pondremos las verduras en un recipiente para ensaladas. 
5. En otro recipiente pondremos los ingredientes para el aderezo. 
6. Agregaremos la quinoa y bañaremos la ensalada.
7. Listo, sirve y disfruta.