Cena Ligera: Prepara una deliciosa y saludable opción con espárragos y huevo poché

Los espárragos han tomado gran relevancia dentro de la cocina y no es para menos. Desde hace un tiempo se ha destaco que pueden ser una gran acompañante de nuestras proteínas, principalmente por el alto contenido de ácido fólico y betacaronteno que ayudarán a prevenir enfermedades del corazón e hipertensión arterial. 

Es también una gran opción para prevenir los signos de la edad y ayudará de gran manera a la vista y el metabolismo con sus efectos adelgazantes. Justamente por ello es que se ha destacado como una gran opción para disfrutarse en la cena y por ello, hoy queremos dejarte esta deliciosa receta para que puedas aprovechar sus beneficios. 

Ensalada de espárragos con huevo poché 

Ingredientes 

• 500g de espárragos (previamente cocidos, usa está técnica) 
• 2 huevos 
• 4 rabanitos (previamente cortados en laminas)
• 1 limón
• 2ml de mostaza dijon 
• 5ml de vinagre de manzana 
• Aceite de oliva Virgen Extra 
• Semilla de amapola o sésamo 
• Pimienta negra molida 
• Sal 
• Perejil 

Preparación 

Para los huevos poché lo primero que haremos será colocar papel film o plástico antiadherente en un recipiente hondo. Colocamos el huevo y condimentamos al gusto, cerramos con mucho cuidado de no romper la yema y llevaremos a una olla con agua hirviendo. Dejaremos hasta que alcance la cocción adecuada, es decir, cuando se vea blanco. Sacamos y ponemos en un recipiente con agua fría. 

Para la vinagreta en un recipiente mezclaremos la mostaza con el limón, el vinagre y el aceite. Removemos perfectamente y ahora si empatamos. Colocamos una cama de espárragos, esparcimos los rábanos y por encima, con mucho cuidado el huevo poché. Y listo, sirve y disfruta.