Prepara un delicioso pipián rojo con la receta especial de la hija de Doña Ángela

La cocina mexicana es una de las más populares y deliciosas al rededor del mundo. Mucho se ha destacado por año lo maravillosa que es y no es para menos, cuenta con una gran cantidad de opciones en platillos para sorprender a todos. Si bien, se ha consolidado como una de las más importantes por la cantidad de combinaciones que tiene en sus platillos con diversos ingredientes y el pipián no es la excepción. 

Sabemos que este platillo se ha destacado por la combinación de semillas que puede llegar a tener y el proceso que pasa por tostado. A esto se le suma la cantidad de chiles y especias que se usan para crearlo, mismos que son deliciosos y dan una receta perfecta. Si bien, muchas veces nos complicamos o creemos que no será tan bueno como el preparado en casa, hoy te demostramos lo contrario con la versión de Brenda, la Hija de Doña Ángela.

Receta de pipián rojo con pollo

Ingredientes

• 1 pollos 
• 1/2 cebolla + 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo 
• 3 jitomates
• 1 pedacito de canela 
• 2 ajos 
• 3 pimientas gordas 
• 1 puñito de pimienta negra 
• 3 clavitos  
• Ajonjolí 
• 1/2 tza de pepitas 
• 1 tza de cacahuates
• 6 chiles guajillos 
• 3 chiles anchos 
• 2 chiles morita
• 1 chile chipotle 
• 1/2 bolillo 

Preparación 

Lo primero que haremos será poner a coser el pollo y para ello Brenda nos muestra que ha puesto a calentar en una olla un poco de agua para agregar media cebolla, un diente de ajo y sal. Mientras tenemos nuestro pollo pondremos a tostar el cacahuate y haremos lo mismo con el resto de las semillas; primero todas por separado y después juntamos en una sola olla. En el caso del ajonjolí se recomienda taparlo porque salta. 

Una vez listas pondremos todas las semillas en la misma cacerola y haremos lo propio con los chiles. Llevamos a la misma olla el jitomate, la cebolla y las especias, unimos a la olla de semillas. Una vez listo llevamos a la licuadora con un poco del caldo de pollo y dejamos hasta obtener una consistencia deseada y llevamos a una olla al fuego, dejamos hasta que alcance el hervor y comprobamos sabor. 

Agregamos el pollo y cocinar por unos minutos, retiramos y listo. Sirve y disfruta de este delicioso guisado casero.