Carne de cerdo con calabacitas y elote; así puedes preparar este típico platillo mexicano

Sabemos que en una gran cantidad de ocasiones la comida podría parecer todo un problema, principalmente cuando no tenemos muchas ideas en la cabeza o, bien, tenemos tantas cosas en que pensar, que simplemente esto se nos va de la mente y lo dejamos como una opción no tan importante para nosotros. 

Justamente para esos días, el día de hoy queremos salvarte con una receta especial, la cual no solo ha sido parte de nuestra vida desde que tenemos uso de razón, también se ha destacado porque puede ser una de las recetas familiares más importantes y que tan solo no le habíamos dado el reconocimiento que se merece: la Carne de cerdo con calabacitas y elote. 

Aunque en algún momento la carne de cerdo fue considerada como una de las peores, hoy sabemos gracias a los expertos que se trata de una de las proteínas más recomendadas, particularmente los cortes como solomillos, lomo y pierna, esto por su bajo contenido graso y aporte de lípidos oleico, palmítico y linoleico.  

Carne de cerdo con calabacitas y elote 

Ingredientes 

• 3/4K de carne de cerdo (cortada en cubos)
• 1 hoja de laurel 
• 1 tza de agua 
• 2 cdas de aceite vegetal 
• 1 tza de cebolla (finamente picada)
• 2 diente de ajo (finamente picados)
• 2 chiles jalapeños ó 4 serranos
• 1 tza de elote (desgranado)
• 2 tzas de calabacitas (cortadas en cubitos) 
• 21/2 tzas de tomates (cortados en cubos) 
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 1/2 tza de cilantro picado
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Preparación 

1. Pondremos a pre-cocer la carne en un sartén grande con una taza de agua y la hoja de laurel.
2. Tapamos y dejamos cocinar por 20 minutos. 
3. En caso de que tu carne suelte mucha agua, lo que haremos será guardar un poco de esa y usarla más tarde. 
4. Dejamos por unos 4 minutos más y agregamos la cebolla, el ajo y el chile jalapeño al sartén.
5. Removemos y dejamos cocinar por 3 minutos. 
6. Integramos los elotes y dejamos por 3 minutos más, pasado este tiempo agregamos la calabacitas, removemos perfectamente y dejamos cocinar por 5 minutos. 
7. Agregamos los tomates y el líquido de la carne que nos sobró. 
8. Salpimentamos al gusto y condimentamos también con cilantro y comino. 
9. Reduce la temperatura y dejamos al fuego pro 10-15 minutos. 
10. Y listo, sirve y disfruta.