Cena al estilo de la cocina italiana: sopa minestrone, así la puedes preparar

La cocina italiana resguarda grandes platillos y lejos de la pizza o pasta, una de esas recetas que vale la pena conocer o hasta preparar en casa, es la sopa minestrone, minestrón? o también llamada menestrón???. Este platillo es una especialidad de Italia que se elabora con verduras de la temporada como calabacita, apio, zanahoria, chícharos o papa, lleva alubias y a menudo se le añade algo de pasta o arroz. 

La base principal de esta preparación son las verduras y es que a mediados del siglo XVI, tras el descubrimiento de América, cuando se introdujo en la gastronomía europea dos importantes ingredientes; los tomates y las papas, estos alimentos también fueron introducidos en la receta de la sopa minestrone. 

Para disfrutar de esta delicia de la cocina italiana y de paso tener una cena diferente pero muy rica, tienes que animarte a seguir esta receta casera para preparar un sopa minestrone y así comprobar por qué este platillo es uno de los más populares dentro de esta gastronomía que la verdad a conquistado a cientos de paladares alrededor del mundo.

Ingredientes:

• 100 gr de alubias blancas, remojadas
• 1 papa grande
• 1 zanahoria
• ½ tallo de apio
• ¼ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 calabacín pequeño
• 1 tomate
• 75 gr de chícharos
• 25 gr de pasta o arroz cocido
• 75 gr de panceta
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida, al gusto 
• Albahaca fresca picada
• 25 gr de queso rallado
• Agua, cantidad suficiente

Preparación

Lava y pela la zanahoria, el calabacín y la papa, corta en dados. De igual forma lava y desinfecta el apio y corta en cubitos. Corta el tomate en dados.

Pica finamente la cebolla y el ajo. En una cazuela grande calienta un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade ambos ingredientes y sofríe durante 5-6 minutos a fuego medio. Mezcla periódicamente para evitar que se queme.

Añade a la cazuela la zanahoria, la papa y el apio, rehoga las hortalizas hasta que comiencen a dorarse.

Agrega las alubias (importante que estén en remojo al menos 40 minutos antes) a la cazuela y vierte un litro de agua; deja cocer durante 30 minutos a fuego bajo con la cazuela tapada. Pasado este tiempo incorpora el calabacín y el tomate troceado, los chícharos y la panceta cortada en tiras.

Luego agrega la pasta previamente precocida o arroz de igual forma precocido.

Salpimenta al gusto y deja cocer con la cazuela tapada durante 10 minutos más, removiendo la sopa de vez en cuando. Sirve caliente y decora con albahaca fresca picada y queso rallado. Disfruta de una rica sopa minestrone preparada de forma casera.