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Tips y receta para preparar la mejor masa para pizza de forma casera

Aprende a elaborar la masa de pizza perfecta con estas recomendaciones y nuestra sencilla receta.
miércoles, 23 de junio de 2021 · 13:04

Una pizza tiene tres elementos básicos que se consideran los pilares para hacer una pizza perfecta, la masa, la salsa y el queso, si tienes estos tres elementos preparados con el máximo cuidado, cualquier ingrediente que añadas a tu pizza la convertirá en un delicioso platillo italiano inmejorable, por ello esta vez te enseñaremos a hacer una masa para pizza casera perfecta, la base de nuestro platillo de hoy.

Consejos para la masa de pizza perfecta

Pero una receta para masa no hará que salga perfecta por si sola, hay varios consejos y recomendaciones que puedes seguir para hacer de tu masa el ingrediente ideal para tu pizza,  lo primero que debes de considerar es preparar todo de antemano, es decir mide y porciona todos los ingredientes para tenerlos listos antes de comenzar a preparar tu masa, la anticipación y la preparación es esencial.

La calidad y tipo de ingredientes también van a determinar el resultado final de tu masa, por ejemplo, aunque puedes sustituir la harina de fuerza por harina de uso común te recomendamos el uso de la primera ya que tiene mayor contenido de gluten, esto significa que la masa podrá mantener su elasticidad y con ello su forma, lo que mantendrá los gases de la fermentación dentro.

La levadura también es importante, independientemente del tipo de levadura que uses, debes mezclarla con agua tibia para ayudarla a activarse correctamente, el agua deberás irla incorporando poco a poco a tu masa para que tu mismo puedas ir sintiendo la cantidad de humedad que la harina va pidiendo y cuando es necesario detenerse, lo mismo pasa con el aceite debe ser agregado poco a poco.

Por último si quieres una masa crujiente y con una textura increíble en tu pizza final, primero tendrás que pre hornear la masa, una vez extendida mete al horno durante 3 o 4 minutos para que pierda un poco de humedad, después preparar tu pizza como normalmente lo haces, la temperatura también es importante, utiliza tu horno a máxima temperatura, esto con la finalidad de tratar de imitar los tradicionales hornos de leña para pizza.

Masa para pizza

Ingredientes

  • 500 gramos de Harina de trigo de fuerza ( o harina 000)
  • 18 gramos de levadura fresca
  • 1 taza de Agua tibia
  • 1/4 cucharada de Sal
  • 1/4 cucharada de Azúcar
  • 5 cucharadas de Aceite de oliva

Comienza preparando la levadura, como mencionamos antes es importante que primero la actives para ello la mezclaremos con el agua tibia, agrega a esta mezcla el azúcar y revuelve muy bien todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla uniforme, esta deberá reposar durante unos minutos hasta que la levadura empiece a surtir efecto, veras como tu mezcla se llena de burbujas.

Crea una fuente con la harina y la sal, mezcla muy bien los ingredientes sobre tu mesa de trabajo y luego haz un pequeño hueco en el centro, aquí ve agregando el agua con levadura poco a poco y ve mezclando con la harina al rededor, también agrega el aceite de oliva en porciones pequeñas, cuando tengas por fin una masa suave y elástica sigue amasando por aproximadamente 10 minutos.

Una vez que ha pasado este tiempo coloca tu masa en un tazón lo suficientemente grande y ligeramente engrasado con un poco de aceite de oliva, cubre con papel plástico o con un trapo húmedo y deja que la masa leude, es decir deja que la levadura haga su trabajo, una vez que la masa ha alcanzado el doble de su tamaño vuelve a amasar para liberar el aire y corta tu masa en porciones iguales, extiende cada una sobre una charola para pizza y estará lista para que pongas tus demás ingredientes.