Receta de patatas al buen pastor, un platillo de la cocina tradicional española

Las costillas bien cocinadas y las patatas son excelentes aliados de platillos contundentes y con todo el sabor de la comida hecha en casa a fuego lento. Si a esto le unimos una buena selección de especias y cocinamos el conjunto en una buena olla de barro, potenciaremos todo el sabor al máximo. 

Esta vez te comparto una receta para preparar unas patatas al buen pastor, es un platillo delicioso y tradicional de la cocina española.

Ingredientes:

• 1/2 kg de costillas frescas de cerdo
• 1 kg de patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado de la Vera (o paprika ahumado)
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• Cominos
• Pimienta
• Agua y sal

Elaboración:

1)Poner al fuego una cazuela con el aceite y rehogar en ella las costillas.

2)Añadir el pimiento picado y las patatas troceadas. sofreír y agregar la cucharadita de pimentón.

3)Bañar con agua, salpimentar y esperar a que hierva.

4)A media cocción añadir un majado hecho en el mortero con los ajos, 1/2 cucharadita de cominos y sal.

5)Dejar cocer hasta que las patatas y las costillas estén tiernas. 

Si el guiso queda muy caldoso, aplastar  con un tenedor unas patatas para espesar la salsa.