Cena Ligera: Disfruta de una deliciosa ensalada de setas con esta sencilla receta

Las setas, que por algún tiempo han sido consideradas como parte de la familia de las verduras, en realidad son parte de la familia fungi, es decir de los hongos. Desde hace un par de años, se ha considerado como uno de los más importantes, no solo la extensa variedad de opciones que tenemos en cuanto a recetas, también por ser sumamente buenos para la salud.

Mucho se les ha destacado por ser ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, potasio, zinc y vitaminas del tipo A y B. Todo esto, las hecho una excelente propuesta para llevarlas a la mesa, para tener una plato con grandes beneficios. Al ser ricas en antioxidantes, las setas serán ideales para prevenir los problemas al corazón o infartos cerebrovasculares.

De acuerdo también a un estudio realizado en animales, se destaco que podrían ser una excelente opción para proteger la microbiota intestinal, generando una gran cantidad de ácidos grasos de cadena corta. A esto, podemos mencionar que también son sumamente bajos en calorías, y es que, por cada 100 gramos tan solo tendrás 25kcal, 1,8g de proteínas y 4g de hidratos de carbono.

Ensalada de setas

Ingredientes

• 3 tzas de setas (troceadas)
• 1/3 tza de cebolla fileteada
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de mantequilla vegetal
• 4 corazones de lechuga
• 1 tza de parmesano (opcional y vegano)

Preparación

• Pondremos a saltear la cebolla en el sartén a fuego alto con aceite de oliva.
• Agregamos la mantequilla y salpimentamos.
• Dejamos cocinar hasta que caramelice.
• Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
• En un bowl colocamos la lechuga y nuestra mezcla.

¡Sirve y disfruta!