Cena Ligera: Prepara un delicioso tofu al curry con esta sencilla receta

El tofu se ha destacado como una de las proteínas vegetales más populares y destacadas entre las personas que buscan alejarse de los alimentos procedente de animal o bien, que buscan eliminar los alimentos altos en grasa. Se ha destacado de gran manera también por ser un tipo de alimento hecho a base de soya, por lo cual se hace aún más recomendable para la salud.

Debemos destacar también, que se trata de una proteína vegetal con un alto contenido de aminoácidos esenciales, será una gran opción para realizar tus actividades diarias de manera correcta y mantenerte en un buen estado de salud, aunado a ello su aporte de calcio puede ser mucho mayor al que tienen las vacas con un total de 159mg por cada 100 gramos de tofu, siendo esencial para los problemas de huesos, osteoporosis y caries.

A esto le sumamos también que el tofu es realmente rico en vitamina E y puede ser una gran opción para prevenir los trastornos cardiovasculares y ayudarte a reducir los niveles altos de colesterol, triglicéridos y la tensión arterial. Por todo esto, hoy queremos dejarte una opción perfecta para disfrutar del tofu en la cena de manera saludable y deliciosa. 

Tofu al curry

Ingredientes

• 400 g tofu firme escurrido
• 300 g coliflor (ramilletes cortados)
• 4 diente de ajo
• 1 trocito de jengibre fresco (pelado)
• 1 pzca de Cayena (al gusto)
• 1/2 cdita cúrcuma molida
• 1/4 cdita comino molido
• 1 limón
• 1 rama de canela
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cdita de cilantro en grano (o 1 cucharadita molido)
• 2 clavos de olor
• 1 Cebolleta
• 2 cditas de coco rallado
• 2 tomates medianos
• 1/2 cdita de mezcla de especias de curry
• 300 ml de agua (aprox.)
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC
2. Escurre perfectamente el tofu a manera de que elimines completamente el líquido y cortamos en cubos.
3. Cortamos, lavamos y secamos los ramilletes pequeños de coliflor.
4. Cortamos, lavamos y secamos el jitomate.
5. Cortamos el ajo y la cebolleta en juliana.
6. Escurrimos el limón.
7. Llevamos a la trituradora el jengibre pelado, la cayena, la cúrcuma, el jugo y un chorrito de aceite de oliva.
8. Dejamos hasta formar una consistencia homogénea.
9. Añadimos 3/4 partes de la pasta, salpimentamos y mezclamos.
10. Pasamos todos los ingredientes a la bandeja y llevamos al horno a 190ºC por 25 minutos.
11. En un sartén pondremos a pochar la cebolla con la canela, el clavo, el cilantro y el laurel.
12. Incorpora el resto de la pasta comprobamos sabor y agregamos el curry.
13. Tapamos y dejamos cocinar.
14. Retira la canela, los clavos y el laurel.
15. Dejamos cocinar todo unos minutos y listo.