Cena saludable: Ensalada de coliflor mediterránea, fácil y rápida de preparar

La coliflor es un alimento increíblemente saludable, contiene una impresionante variedad de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales, antioxidantes y otros fitoquímicos. De acuerdo con el portal de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, tiene un perfil nutricional muy completo, aparte de dichas propiedades también agrega grandes cantidades de fibra, es saciante y con un sabor neutro ideal para disfrutar de una rica opción culinaria.

Para aprovechar todas la cualidades de esta hortaliza, te proponemos crear una rica cena al estilo saludable y así no dejar perder todo lo que puede aportar esta variedad alimenticia. Una deliciosa ensalada de coliflor mediterránea, es perfecta en esta ocasión con muchos ingredientes bajos en calorías y más cualidades que agregar en un mismo platillo.

Si tampoco tienes ganas de complicarte en la cocina en la búsqueda de una rica receta para la cena de este día, tienes que animarte a elaborar esta ensalada de coliflor mediterránea, pues es una opción fácil y rápida de elaborar con un sabor muy exquisito y saciante. Descubre qué es lo que tienes que hacer.

Ingredientes:

• 1 pieza de coliflor, chica
• 1 pepino
• 4 tomates cherry
• 3 cdas de cebolla morada picada
• 1/3 taza de aceitunas negras sin hueso
• El jugo de 1 limón
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de vinagre de manzana
• Hojitas de menta o hierbabuena para decorar
• 1 cda de orégano fresco 
• Sal y pimienta negra molida al gusto 

Preparación

Corta la coliflor en ramilletes, lava y desinfecta muy bien. Luego, cocina al vapor o en agua caliente por unos 8 minutos o hasta que esté suave, lleva a una ensaladera.

Corta los tomates cherry por la mitad y corta el pepino en medias lunas. Recuerda que ambos deben de estar previamente lavados. Lleva a la ensaladera.

Corta las aceitunas por la mitad y lleva a la ensaladera, agrega el jugo de limón, el aceite de oliva y el resto de los ingredientes.

Al final mezcla muy bien, prueba que la sazón sea de tu gusto con sal y pimienta negra molida. Decora con hojas de menta o hierbabuena previamente desinfectadas, sirve al gusto y disfruta de una deliciosa ensalada de coliflor mediterránea.